gister een heerschende salade gebouwd. Gerookte kip, verschillende soorten salade, croutons, parmazaanse kaas, vers geroosterde pijnpoompitjes, koude pasta, geraspte worteltjes.

en nu weer een ontbijtkoek aan het bakken. Nog steeds een beetje experimenteren met de juiste verhouding in kruiden. en nu heb ik een mix gemaakt van volkoren bloem en gewone bloem kijken hoe dat uitpakt. Hier zijn ze er dol op. binnen 2 dagen is dat ding op.

Vandaag staat er "echte mannenmacaroni" op het programma. Geen moeilijk gedoe, maar gewoon macaroni met veel uien, 6 pakjes spekblokjes, een doos eieren en wat tomatenpuree. Zo simpel, maar zo lekker

quote:

---

Op 28 mei 2009 9:07 schreef varanus het volgende:
Vandaag staat er "echte mannenmacaroni" op het programma. Geen moeilijk gedoe, maar gewoon macaroni met veel uien, 6 pakjes spekblokjes, een doos eieren en wat tomatenpuree. Zo simpel, maar zo lekker

---

Klinkt goed!

quote:

---

Op 28 mei 2009 9:13 schreef Leviathanica het volgende:
Klinkt goed!

---

Smaakt nog beter

Gisteren gegrilde speklappen, die ik van tevoren had gemarineerd in een mengsel van olijfolie, knoflook, ui, chilipoeder, zout en honing. Was goed te doen! Vanavond spaghetti, en vanmiddag nog wat nieuwe koekjes bakken.

vanavond:
gepofte bataat (zoete aardappel)
salade of some sort
gekruide pangafilet

quote:

---

Op 27 mei 2009 9:09 schreef varanus het volgende:
Hehe, heb je dat gemaakt? Dikke heers!

---

Toegegeven; ik heb er ook knoflook en een uitje doorheen gedaan

Een beetje van mezelf en een beetje van Varanus

Mijn trademark fastfood recepten.

Bruine bonen met mosterd:
- Bruine bonen verwarmen
- Met mosterd serveren

Boekweit grutten met stroop:
- Boekweitgrutten koken
- Met stroop serveren

quote:

---

Op 27 mei 2009 11:11 schreef varanus het volgende:
Vanochtend aardappeltjes (niet te lang) voorgekookt, die gemarineerd in olie, knoflook en chillipoeder. Sperziebonen geblancheerd en rijkelijk bestrooid met peper en zout. Kipfilet gebakken en in reepjes gesneden. Dat alles gemengd en in een ovenschaal. Straks een kwartiertje op 200 graden en dan maar smikkelen.

---

Oei, dat klinkt erg goed! K zal hem onthouden.

Bolognese saus, maar dan de echte en niet de hollandse variant:
Tomatenpuree ontzuren: met een grote ui zachtjes in olie bakken, tot het niet meer zuur ruikt, dan 350 gram gehakt, stukje spek (in flinters gesneden), 2 ons in stukjes gesneden kippenlevers(lekker!!!!!) braden. als het bruin is: gehakte tomaten (vers of gemakkelijker: uit blik - eventueel voor de helft tomatenbasissaus uit blik of pakje) toevoegen. royale scheut rode wijn en weer aan de kook brengen
Toevoegen: salie, marjolein, thijm, rozemarijn, lombok peper, 3 tenen knoflook (natuurlijk de kruiden het allerliefste vers!) Maar vergeet vooral niet een beetje selderijblad of in plaats daarvan wat bleekselderij toe te voegen.
Deze saus lang op heel klein vuur laten staan. Meer dan 2 uur: de volgende dag is het nòg lekkerder. De saus moet lekker donker en krachtig van smaak worden.
(Ik begin altijd met een klein beetje wijn en voeg af en toe een klein scheutje toe, tijdens het pruttelen.)
Naar smaak peper, zout en nootmuskaat. Voorzichtig met zout ivm het spek dat er in zit.

Je kunt er eventueel nog champignons of andere paddestoelen (eventueel samen met courgette en/of prei) op een later tijdstip aan toevoegen of misschien beter nog: erbij serveren.

De italianen eten dit niet met spaghetti, maar liever met lintmacaroni. Vooral niet koken met een scheutje olie, zoals zo vaak verteld wordt, want dan 'pakt' de pasta de saus niet meer goed. Spoel de pasta na het koken heel even met lauw water af en je hebt geen last van plakkerige pasta. Anders lost dat probleem zich op zodra je de saus erover doet.

Echt, probeer het en je eet zo'n beetje de lekkerste pasta die je ooit hebt gehad. De combi met kippenlevers is zowat verslavend.

[Dit bericht is gewijzigd door Nadir op 30-05-2009 11:52]

quote:

---

Op 29 mei 2009 18:59 schreef Nadir het volgende:
Bolognese saus

---

ow wow, dat klinkt wel heel erg goed.

binnenkort maar eens proberen... voor hoeveel man is dit?

quote:

---

Op 30 mei 2009 10:45 schreef GimmeGore het volgende:
ow wow, dat klinkt wel heel erg goed.

binnenkort maar eens proberen... voor hoeveel man is dit?

---

Ik denk dat het voor 4 flinke eters ruim genoeg is.
Leuk dat je het gaat proberen!!!

Vanavond BBQ'en.
Het lamsvlees heb ik gisteren gemarineerd in (aardig wat) olijfolie, verse rozemarijntakjes, verse peterselie en plakjes knoflook.
Kipfilet gemarineerd in olijfolie, honing, citroen en komijn.
En heerlijke grote garnalen gemarineerd in..... en daar weet ik nog niet echt wat ik ermee ga doen maar die belanden ook op de bbq

heeft iemand nog goede recepten voor een boterham met kaas?

quote:

---

Op 31 mei 2009 14:02 schreef Hagal het volgende:
Vanavond BBQ'en.
Het lamsvlees heb ik gisteren gemarineerd in (aardig wat) olijfolie, verse rozemarijntakjes, verse peterselie en plakjes knoflook.
Kipfilet gemarineerd in olijfolie, honing, citroen en komijn.
En heerlijke grote garnalen gemarineerd in..... en daar weet ik nog niet echt wat ik ermee ga doen maar die belanden ook op de bbq

---

Hee dat klinkt goed, hoe laat ?

@ elite: Laat voor de gein een keer de ham achterwege!

[Dit bericht is gewijzigd door De Tegenpartij op 31-05-2009 14:11]

dat lijkt me logisch, anders is het geen boterham met kaas.

Maar eet je dan een boterham met kaas met zonder mosterd, of met zonder roomboter?

beide meestal eigenlijk.

quote:

---

Op 31 mei 2009 14:02 schreef Hagal het volgende:
Vanavond BBQ'en.
Het lamsvlees heb ik gisteren gemarineerd in (aardig wat) olijfolie, verse rozemarijntakjes, verse peterselie en plakjes knoflook.
Kipfilet gemarineerd in olijfolie, honing, citroen en komijn.
En heerlijke grote garnalen gemarineerd in..... en daar weet ik nog niet echt wat ik ermee ga doen maar die belanden ook op de bbq

---

Dat lamsvlees ga ik binnenkort ook eens doen, op de peterselie na klinkt het heerlijk. Heb je het gemarineerd in een plastic zak?

ik kook kipcurry met mihoen en broccoli,

en reepjes biefstuk gebakken in barbequesaus

quote:

---

Op 29 mei 2009 18:59 schreef Nadir het volgende:
Bolognese saus, maar dan de echte en niet de hollandse variant

---

Ik ken deze:

http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm

Zonder de kippelevertjes, met minder tomaten en wel met bleekselderij en wortel. Ook zonder knoflook en al die kruiden trouwens, zijn ook echt niet nodig.

Na een dagje pruttelen eten met versgeraspte parmezaan en een scheut olijfolie eroverheen.

Érg lekker...

quote:

---

Op 31 mei 2009 14:14 schreef ElitE het volgende:
dat lijkt me logisch, anders is het geen boterham met kaas.

---

Ik zie toch echt ham staan. Waarom is dat eigenlijk?

quote:

---

Op 31 mei 2009 15:20 schreef M. het volgende:
Ik ken deze:

http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm

Zonder de kippelevertjes, met minder tomaten en wel met bleekselderij en wortel. Ook zonder knoflook en al die kruiden trouwens, zijn ook echt niet nodig.

Na een dagje pruttelen eten met versgeraspte parmezaan en een scheut olijfolie eroverheen.

Érg lekker...

---

Er zijn tientallen varianten op bolognese saus. Inderdaad een heel lekker recept van de link die je geeft. Een tijd terug heb ik die ook eens geprobeerd.
Smaakt wel anders dan het recept dat ik geef.

Over kruiden: Ik hou erg van (verse Italiaanse) kruiden; ze geven smaak en karakter aan het gerecht. Het is natuurlijk niet erg om een paar van genoemde kruiden niet te gebruiken (Het is meer een 'en/of'-opsomming), maar om nu helemaal zonder kruiden te doen... Dan mist het gerecht wel wat...

[Dit bericht is gewijzigd door Nadir op 31-05-2009 16:49]