Zo vandaag flink loos gegaan in de keuken.

Voor het eerst zelf bouillon gemaakt. Paar liter water in een pan, 2 flinke kippenpoten en een shitload aan kruiden erbij en koken maar.
Gebruikt: verse peterselie, tijm, sereh, peper, laurier, knoflook, bosui, helaas had ik geen gemberwortel meer.

Vervolgens na meer dan een uur kip eruit vissen (geinig, de kip gaat drijven als ie gaar is blijkbaar) en strippen van het vlees, vlees weer terug de bouillon in. Daarna groenten naar smaak erbij.
Ik heb er geraspte wortel, venkel, selderij, gemengde zwammen, zakje soepgroentes, taugee, mirrin en oystersaus erbij gegooid. Daarna nog een tijd laten pruttelen op zacht vuur.

Nu hard op weg een quiche te fabriceren. En als toetje hebben we verse meloen.

Pizza uit het vriesvak aangevuld met kruiden, ham en wat peper ligt nu in de oven. Lekker simpel doch lekker.

Klinkt goed Mottigh! Soep zelf maken is altijd lekker.

Vanavond barbecueën, pittige kip-paprika-ui spiesjes, tomaten-knoflook jumbo garnalen/gamba's, en simpel hamburgertje. Verder Een vers stokbroodje en rauwe paprika met zelfgemaakt knoflook sausje (helft yoghurt, helft mayo, peterselie, bieslook, knoflook, beetje ketchup en citroensap, evt nog een uitje) en pesto ofwel sambal-mayo.

Gisteren een erg lekkere pannenkoek gemaakt. Gevuld met geitenkaas en een dressing van balsamico-azijn, honing en peper.

Meneer Mottigh is volgend weekend jarig, en ik ga eens wat anders doen dan de standaard hapjes (kaas/worst etc)

-Gevulde eieren
-Rolletjes van wraps gevuld met kruidenkaas en gerookte zalm
-Kipfilet in lange repen gewikkeld in bacon, bakken en dan in stukjes op saté prikkers
- Cherry tomaatjes gevuld met iets (nog geen idee)

En verder weet ik het nog niet.

Cherrytomaatjes worden ook gevuld met kruidenkaas
+
Nachochips met zelfgemaakte guacomole.

[Dit bericht is gewijzigd door Mottighaerd op 23-08-2010 19:32]

Heb nog heerlijke pompoencurry, maar die is van maandag. Het heeft wel de hele tijd in de koelkast gestaan, maar is die nog goed?

Op internet staat 2 dagen, maar dat lijkt me wat weinig.

4 dagen in de koelkast moet kunnen. Bekijk het even goed zou ik zeggen.

Is ie verkleurd? Ruikt ie vreemd? Smaakt ie anders?
Zo ja, wegdonderen, zo nee is je curry vast nog te eten. Al helemaal als je hem in de koelkast bewaard hebt, dan is 2 dagen idd wel wat kort lijk mij.

Gewoon even eten, als je ziek wordt is hij niet meer goed.

quote:

---

Op 20 augustus 2010 13:49 schreef ElitE het volgende:
Gewoon even eten, als je ziek wordt is hij niet meer goed.

---

Gisteren deze gemaakt met pompoen uit eigen tuin:
http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/ainsley-harriott/penne-gebakken-pompoen-geitenkaas-ainsley-harriott
Aanrader, erg lekker!

Ik ben bezig met het volgende recept:

http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/crispy-catfish-curry-pla-duk-tod-krob-phat-phed-recipe/index.html

Het idee is dat je van tevoren twee zaken zelf maakt voordat het eigenlijke recept begint. Je moet nl. de currypasta maken en een kruidenmengsel. Met het zelf maken van currypasta was ik wel bekend, met dat kruidenmengsel niet. Klinkt erg interessant.
Ik had geen katvis maar zeewolf, maar volgens mij gaat dat daarmee ook prima. Het was wel ff redelijk wat werk maar ik kan de pasta en het mengsel vaker gebruiken.

Lijkt me geweldig lekker straks

Zometeen falafel en pitabroodjes opwarmen: mjam.

quote:

---

Op 29 augustus 2010 17:25 schreef M. het volgende:
Ik ben bezig met het volgende recept:

http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/crispy-catfish-curry-pla-duk-tod-krob-phat-phed-recipe/index.html

Het idee is dat je van tevoren twee zaken zelf maakt voordat het eigenlijke recept begint. Je moet nl. de currypasta maken en een kruidenmengsel. Met het zelf maken van currypasta was ik wel bekend, met dat kruidenmengsel niet. Klinkt erg interessant.
Ik had geen katvis maar zeewolf, maar volgens mij gaat dat daarmee ook prima. Het was wel ff redelijk wat werk maar ik kan de pasta en het mengsel vaker gebruiken.

Lijkt me geweldig lekker straks

---

Ziet er goed uit inderdaad.
Alleen, wat is shrimp paste?

Pasta van gemalen garnaal?

Garnaal pasta?

quote:

---

Op 29 augustus 2010 18:07 schreef Rasputin het volgende:
Ziet er goed uit inderdaad.
Alleen, wat is shrimp paste?

---

Ik wist het niet zeker, maar ik gokte op trassie! In het recept staat 1 eetlepel + 1 theelepel. Ik vond dat wel veel, maar aan de andere kant, de currypasta die je krijgt is iets van 200 gram o.i.d. en daar gebruik je maar een paar theelepels van in het gerecht zelf.

Omdat het de eerste keer is heb ik het nu volgens het recept gedaan, ik laat het resultaat wel weten .

Trassie. Stinkt wel trouwens, maar als het eenmaal door het eten zit.

Zometeen maar even de andere helft van de pastasaus van vrijdag in een pan gooien.

Net kabeljauw met gebakken aardappeltjes een uitje en paprika, simpel, maar lekker. De kabeljauw door de bloem en versgemalen zwarte peper er overheen, ondertussen in een pan in een goede laag olijfolie grof gesneden knoflook fruiten. Daarna de knoflook er uit vissen, en kabeljauw op hoog vuur even aanbraden, daarna een tijd laten pruttelen op laag vuur. Op het eind peterselie en bieslook erbij.

Recept las ik ergens een tijd geleden, en ik geloof dat het zo moest, het smaakte wel goed overigens.

quote:

---

Op 29 augustus 2010 18:07 schreef Rasputin het volgende:
Alleen, wat is shrimp paste?

---

quote:

---

Op 29 augustus 2010 18:08 schreef Metalhead22 het volgende:
Pasta van gemalen garnaal?

---

Trassi?

Ruft als de ziekte en zo niet te vreten, maar prima als smaakmaker/versterker.

[Dit bericht is gewijzigd door Forever After op 29-08-2010 18:41]

quote:

---

Op 29 augustus 2010 18:17 schreef M. het volgende:
Omdat het de eerste keer is heb ik het nu volgens het recept gedaan, ik laat het resultaat wel weten .

---

Niet teveel currypasta gebruiken :').

Erg lekker! Vooral de behandeling van de vis ga ik vaker doen.

quote:

---

Op 20 augustus 2010 13:35 schreef Mottighaerd het volgende:
Meneer Mottigh is volgend weekend jarig, en ik ga eens wat anders doen dan de standaard hapjes (kaas/worst etc)

-Gevulde eieren
-Rolletjes van wraps gevuld met kruidenkaas en gerookte zalm
-Kipfilet in lange repen gewikkeld in bacon, bakken en dan in stukjes op saté prikkers
- Cherry tomaatjes gevuld met iets (nog geen idee)

En verder weet ik het nog niet.

Cherrytomaatjes worden ook gevuld met kruidenkaas
+
Nachochips met zelfgemaakte guacomole.

---

Nou, dat was allemaal zeer goed gelukt en gezien de lege schalen was het goed te eten! Heb de cherry tomaatjes en nacho' s maar niet gemaakt (wel nog in huis) want dat werd een beetje teveel.
Ga de volgende keer de kip wel vantevoren marineren, maar dat kon nu helaas niet.

Volgend jaar wil ik wel mijn rijst-pinda balletjes maken(die waren dit jaar mislukt), desnoods koop ik er speciaal een goede pureerder(?) voor.

[Dit bericht is gewijzigd door Silence op 29-08-2010 22:22]

quote:

---

Op 29 augustus 2010 22:22 schreef Silence het volgende:


Volgend jaar wil ik wel mijn rijst-pinda balletjes maken(die waren dit jaar mislukt), desnoods koop ik er speciaal een goede pureerder(?) voor.

---

Klinkt bemoedigend. Ze waren deze keer mislukt, ik probeer het over een jaar nog eens...

Zo bedoel ik het niet Ik heb ze dit jaar sowieso niet opgediend. De rijst moest gepureerd worden, gedeeltelijk, maar ik had geen pureerder(?). Dus hoe ik mijn best ook deed, ze vielen steeds uit elkaar... Het smaakte wel lekker!

[Dit bericht is gewijzigd door Silence op 29-08-2010 22:28]