IndexProfielRegistrerenHelpActive TopicsSearch Inloggen
Index / Spiritualiteit, filosofie, levensbeschouwing en mystiek Nieuw Topic Post Reply
Dit topic is 9 pagina's lang: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Auteur:
Topic : Broodtopic. Vorige pagina | Volgende pagina
Schuurman
MCDLXXXVIII
Usericon van Schuurman
Posted 17-01-2012 12:37 by Schuurman Wijzig reactieProfiel van SchuurmanQuote dit bericht

quote:
Op 16 januari 2012 21:07 schreef rotor het volgende:
Ik bak de laatste tijd regelmatig een brood, zie hier enkele voorbeelden.. zit vanalles tussen, haver, rogge, tarwe, spelt, met/zonder kruiden, zaden, olijven etc.



Gast, dat is best wel heel epic! Benieuwd naar je methoden/recepten.


Zo niet, dan pakt meester jou bij je oortje en trekt je uit de zandbak zodat alle andere kindertjes weer fijn kunnen spelen zonder dat jouw geklier het plezier van iedereen bederft.


rotor
Usericon van rotor
Posted 17-01-2012 14:19 by rotor Wijzig reactieProfiel van rotorQuote dit bericht

Mijn methode: Bijna elke dag een brood bakken, bijna elke dag een beetje over brood lezen, bijna elke dag wat anders/nieuws proberen en vooral minder op fora ed. rondhangen.


G.I.R.L.
Ride
Usericon van G.I.R.L.
Posted 17-01-2012 14:31 by G.I.R.L. Wijzig reactieProfiel van G.I.R.L.Quote dit berichthttp://new.livestream.com/accounts/398160/events/1594566/player_pop_up

Ziet er goed uit rotor. Ook mooi dat het vooral vloer is en geen bak-brood.
Hou je van zoet? Niet glazuur-kapot-springend zoet, maar rozijnen, abrikoos, appel en hazelnoot. Victoriabrood. Recept zal vast wel ergens op internet staan. Fakking lekker.


Op 20 november 2012 14:13 schreef Schuurman het volgende: Bronvermelding vind je 2 berichten onder mijn bericht.


intothevoid
Usericon van intothevoid
Posted 17-01-2012 18:53 by intothevoid Wijzig reactieProfiel van intothevoidQuote dit bericht

Goed bezig dude!
Ook maar eens foto's gaan maken, cool idee. Vanavond de daad bij het woord voegen als mijn zemelenbrood de oven uit komt.


You have time. You are doing fine.


rotor
Usericon van rotor
Posted 18-01-2012 8:07 by rotor Wijzig reactieProfiel van rotorQuote dit bericht

quote:
Op 17 januari 2012 14:31 schreef G.I.R.L. het volgende:
Ziet er goed uit rotor. Ook mooi dat het vooral vloer is en geen bak-brood.
Hou je van zoet? Niet glazuur-kapot-springend zoet, maar rozijnen, abrikoos, appel en hazelnoot. Victoriabrood. Recept zal vast wel ergens op internet staan. Fakking lekker.

Oh ja, dat lijkt me wel lekker. M'n laatste brood was er een gebaseerd op karnemelk ipv water en met aardappelmeel ipv. tarwe. Verbazingwekkend lekker. Speltmeel is ook erg lekker trouwens, bevalt me veel beter dan tarwe.

# Leg een stoeptegel in je oven, werkt als een steenoven, komt de korst ten goede. Wel goed lang voorverwarmen.
# "artisan bread baking" is een goeie google zoekterm voor tips en recepten.


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 18-01-2012 8:09 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

quote:
Op 18 januari 2012 8:07 schreef rotor het volgende:
# Leg een stoeptegel in je oven, werkt als een steenoven, komt de korst ten goede. Wel goed lang voorverwarmen.



Schijnt ook goed te werken voor pizza dat .


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


intothevoid
Usericon van intothevoid
Posted 18-01-2012 18:42 by intothevoid Wijzig reactieProfiel van intothevoidQuote dit bericht



Anderhalve kilo zemelen-/roggebrood. Anderhalf uur gebakken, volgende keer toch maar in tweeën doen.


You have time. You are doing fine.


rotor
Usericon van rotor
Posted 19-01-2012 11:02 by rotor Wijzig reactieProfiel van rotorQuote dit bericht

Volgende keer even doorsnijden voor je een foto maakt, het oppervlak zegt weinig. Ook handig voor jezelf, om te herinneren hoe/wat je geprobeerd hebt met welk eindresultaat etc.
Na tientallen broden vergeet je dat anders snel, en aangezien jij dit jaar geen brood wil kopen...


bastianus
Usericon van bastianus
Posted 19-01-2012 11:15 by bastianus Wijzig reactieProfiel van bastianusQuote dit bericht

Mijn zoon en ik zijn tegenwoordig verslaafd aan het molenbrood van onze bakker. Ook gemaakt van spelt dat bij onze molen gemalen wordt. Het eet echt lekker weg, en je hebt een groot deel van de dag geen honger meer omdat het toch echt vult.


Het radicale feminisme is niet eens een lachnummer meer: het is een karikatuur van een parodie op een klucht.


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 19-01-2012 11:52 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Home baking is killing de bakker!


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


Amarantha
Usericon van Amarantha
Posted 19-01-2012 15:53 by Amarantha Wijzig reactieProfiel van AmaranthaQuote dit bericht

Gaaf dat zo veel eigen brood bakken (ik had hier al een poosje niet gekeken).

Speltmeel bevalt mij ook het beste, maar ik bak voornamelijk zuurdesembrood.
Die stoeptegel ga ik binnenkort ook eens uitproberen.


No regrets and no remorse...


bastianus
Usericon van bastianus
Posted 19-01-2012 22:47 by bastianus Wijzig reactieProfiel van bastianusQuote dit bericht

quote:
Op 19 januari 2012 11:52 schreef powertieke het volgende:
Home baking is killing de bakker!
Ongetwijfeld. Maar ik heb geen zin om daar tijd in te steken. Af en toe in het weekend maak ik nog weleens een ciabatta of een foccacia met de kinderen samen.


Het radicale feminisme is niet eens een lachnummer meer: het is een karikatuur van een parodie op een klucht.


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 20-01-2012 17:35 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Volkoren/krenten/sinasappel/honing/desembrood staat nu te rijzen.


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 22-01-2012 16:34 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Heel erg lekker en heel erg op.

Bolletjes deeg voor stokbrood liggen in de narijs voor bij de Chili con Carne dadelijk


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


intothevoid
Usericon van intothevoid
Posted 22-01-2012 17:13 by intothevoid Wijzig reactieProfiel van intothevoidQuote dit bericht

quote:
Op 19 januari 2012 11:02 schreef rotor het volgende:
Volgende keer even doorsnijden voor je een foto maakt, het oppervlak zegt weinig. Ook handig voor jezelf, om te herinneren hoe/wat je geprobeerd hebt met welk eindresultaat etc.
Na tientallen broden vergeet je dat anders snel, en aangezien jij dit jaar geen brood wil kopen...

Wel een goed idee. Heb al wel een schrift waarin ik bijhou wat ik doe en wat er goed/slecht ging.


You have time. You are doing fine.


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 06-02-2012 12:50 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

quote:
Op 18 januari 2012 8:07 schreef rotor het volgende:
# Leg een stoeptegel in je oven, werkt als een steenoven, komt de korst ten goede. Wel goed lang voorverwarmen.



Zojuist vastgesteld dat een stevige keramieke ovenschaal op z'n kop op de bodem van de oven ook geen oneven resultaten geeft. Oven met alleen bodemverwarming werkt volgens mij ook beter voor brood dan alleen hetelucht. Oven lijkt veel gelijkmatiger heet te zijn dan.

Heb alleen de neiging m'n brood niet goed te laten rusten voordat ik het doorsnijd. Garingsproces gaat namelijk nog even door nadat het brood uit de oven gehaald is.


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


ElitE
Man Is But a Worm
Usericon van ElitE
Posted 06-02-2012 13:23 by ElitE Wijzig reactieProfiel van ElitEQuote dit berichthttp://www.last.fm/user/brambeer/

Mij lijkt het ook wel wat om af en toe wat prefab deeg in de oven te stoppen. Geen zin om er veel tijd in te stoppen.

Maar ik ben bang dat ik echt een kutoven heb aangeschaft. Het is een hetelucht oven maar hij bakt zo ongelijkmatig als de armen van een softenonkindje.


♂ <o((((>< <o((((>< <o((((><
♀<o(((>< <o(((><


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 06-02-2012 13:59 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Echt vies lang laten voorverwarmen op een te hoge temperatuur en zorgen dat bij het erinschuiven de ovendeur maar zo kort mogelijk open blijft (3-5 seconden maximaal).

Dan, als het brood erin zit de temperatuur terugschuiven naar de eigenlijke baktemperatuur.

Ook bakplaten en roosters meeverwarmen. Plaatselijk te lage temperatuur in het begin van het bakken is meestal funest voor je bodem.


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


ElitE
Man Is But a Worm
Usericon van ElitE
Posted 06-02-2012 14:22 by ElitE Wijzig reactieProfiel van ElitEQuote dit berichthttp://www.last.fm/user/brambeer/

kut dat mijn oven maar tot 190C kan en dat ik er vrij weinig aan kan instellen. Zou ik mn brood dan op de glazen draaibodem moeten zetten of beter op een rooster of zou ik een steenen onderplaat moeten kopen. Wat ik merk is dat vooral de bovenkant veelste hard gaat.

Ik kan natuurlijk ook losjes een stukje alufolie erop leggen, iig de eerste helft ofzo.


♂ <o((((>< <o((((>< <o((((><
♀<o(((>< <o(((><


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 06-02-2012 15:08 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Bij hetelucht in ieder geval vrij hoog, anders gaart je bodem niet. Van die rekjes kunnen helpen.

Keramieken tegeltje meerverhitten en daarbovenop je brood moet ook kunnen denk ik. Zoek wel een beetje naar recepten voor lagere (180/190°) temperaturen.

Ik moet ook toegeven dat ik geluk heb dat ik vrijwel meteen succes had, anders had ik er allang de brui aan gegeven. Denk ook de het feit dat ik een redelijk goeie oven heb helpt.


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 03-05-2012 20:30 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Mijn desem is dood.


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


Forever After
Fading to Black
Usericon van Forever After
Posted 03-05-2012 21:05 by Forever After Wijzig reactieProfiel van Forever AfterQuote dit bericht

Sterkte


 


bastianus
Usericon van bastianus
Posted 03-05-2012 21:08 by bastianus Wijzig reactieProfiel van bastianusQuote dit bericht

Zuur hoor.


Het radicale feminisme is niet eens een lachnummer meer: het is een karikatuur van een parodie op een klucht.


powertieke
Die by the Fjørd
Usericon van powertieke
Posted 03-05-2012 21:10 by powertieke Wijzig reactieProfiel van powertiekeQuote dit berichthttp://www.retribution.nl

Niet meer juist.


"I love deadlines. I like the whooshing sound they make as they fly by." -- Retribution ( http://www.retribution.nl/ http://www.facebook.com/retributionmetal ) -- The Assault ( http://www.facebook.com/ourotherrideisyourmomma )


intothevoid
Usericon van intothevoid
Posted 04-05-2012 13:29 by intothevoid Wijzig reactieProfiel van intothevoidQuote dit bericht

dubbel.

[Dit bericht is gewijzigd door intothevoid op 04-05-2012 13:32]


You have time. You are doing fine.


Dit topic is 9 pagina's lang: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Index / Spiritualiteit, filosofie, levensbeschouwing en mystiek Active topics Nieuw topic Post reply Vorige pagina | Volgende pagina
http://www.zwaremetalen.com
Powered by ZwareMetalen [PHP] Forum Versie 2.15.0
Optimized for Internet Explorer 6.0 SP2+ / Opera 8+ / Firefox 1+
© 2001 - 2017 Stichting ZwareMetalen