Net een vloerbrood met pompoenpitten gekocht, lekker.

quote:

---

Op 23 december 2011 18:57 schreef Forever After het volgende:


Nog een dag of drie, vier en je kunt aan het bakken...

---

Nou, het gaat aardig los in de bakjes (Heb het gesplitst, was bang dat het bij de volgende voeding over de rand ging, zet ongeveer uit tot 5/3e van het originele volume nu). Denk dat ik morgen eens aan de pilot begin .

Ik ben benieuwd.

quote:

---

Op 23 december 2011 13:56 schreef Gemene Lepel het volgende:
Wat is jullie favoriete broodbeleg, medeZMers?

---

Vlokken puur van De Ruiter. En die van jou?

quote:

---

Op 23 december 2011 14:22 schreef Gemene Lepel het volgende:(1 zoete boterham, 1 hartig? )

---

Was dit een gezondheidscampagne vroeger?

Net als met die reclame van de appie, waar wit brood eigenlijk bruin is ?

quote:

---

Op 24 december 2011 8:57 schreef Forever After het volgende:
Ik ben benieuwd.

---

De pilot:



Ietsje te weinig zout gebruikt, en wat te lang onafgedekt laten rijzen, dus het is een beetje een pantserbrood geworden .

Maar afgezien van dat niet zo slecht voor een eerste poging.

quote:

---

Op 19 december 2011 21:28 schreef attila_de_hun het volgende:
Niet helemaal. Belgisch brood is een stuk beter dan hier. Het meest vieze brood is echter te vinden in de VS.

---

Nee, Fins brood, dat is pas ranzig!!!

Panzerbrot, het zou een bandnaam kunnen zijn.

Het ziet er verder wel goed uit btw.

En het huis ruikt nu natuurlijk naar versgebakken brood.



@ Tieke uiteraard

[Dit bericht is gewijzigd door Forever After op 25-12-2011 11:07]

Pratchett noemt het Dwarf Bread:

quote:

---

Dwarf Bread
(Redirected from Dwarf bread)

Rock-hard (and indeed contains various rocks such as gravel), never goes stale, and is terribly sustaining. A traveller can go for miles, just knowing there's dwarf bread in their pack. A traveller can think of just about anything to eat rather than dwarf bread. Including their own foot. And even pumpkins. (see Witches Abroad).

Various forms of dwarf bread can be used as weapons, e.g. battle muffins and drop scones. Fine specimens of dwarf bread can be found in the Dwarf Bread Museum, Whirligig Alley, Ankh-Morpork, open to the public whenever volunteers have time (Feet of Clay). Dwarfs away from home often miss dwarf bread very much, and complain that mass-produced breads by Mr. Ironcrust hardly meet the standards, but dwarfs are too busy working to go and see the exhibits in the museum, much less to volunteer there.

Proper dwarf bread has to be not just baked, but forged, (with gravel, of course), and dropped in rivers and dried out, and sat on and left, and looked at every day and then put away again. For preference, its use as a cat's litter box is also reccomended. Dwarfs generally devour it with their eyes, because even dwarfs have trouble with devouring it any other way.

Famous breads include the Scone of Stone, which appears in The Fifth Elephant.

Other instances of dwarf bread include:

that made by Carrot's mother which he can barely get out of the box by himself, and has to cut with his pike.
the Battle Bread of B'hrian Bloodaxe.
the bread offered to the dwarfs outside Genua which was all the better for Greebo pissing on it.
the bread that Nanny Ogg promises to bake for Casanunda, for which an unemptied cat litter tray and gravel will form essential components.

---

v2 ligt nu naast de CV voor te rijzen. Op advies van de moeder van m'n drummer de hoeveelheid desem opgehoogd van 1 deel desem/5 delen meel naar 1 deel desem/2 delen meel. Desem gaat ook steeds harder.

Vanavond nog een keer kneden en morgenvroeg in de oven.

quote:

---

Op 28 december 2011 19:33 schreef powertieke het volgende:
v2 ligt nu naast de CV voor te rijzen. Op advies van de moeder van m'n drummer de hoeveelheid desem opgehoogd van 1 deel desem/5 delen meel naar 1 deel desem/2 delen meel. Desem gaat ook steeds harder.

Vanavond nog een keer kneden en morgenvroeg in de oven.

---

Als bakverbeteraar kan je duur spul kopen, maar ook vitamine C tabletjes door de mix gooien, is namelijk hetzelfde...

Nice, zorg er wel voor dat het niet te heet is (~30 graden tops). Warmer wordt het gist niet blij van.

Hier staat gewoon een bruinbrood met wat walnoot en zonnebloempitten te rijzen.

Hier worden elke week een brood of 3 gebakken, diverse soorten.

Oh, als mensen in Duitsland komen, daar is het broodbakmeel een heel stuk goedkoper dan in NL...

Geen idee wat duur of goedkoop is. Koop mijn meel per 25kg bij de lokale molen, euro per kilo. Sowieso al vrij goedkoop om je eigen brood te bakken. Totale kosten zijn, wat? Zeventig cent per brood?

quote:

---

Op 23 december 2011 13:56 schreef Gemene Lepel het volgende:
Wat is jullie favoriete broodbeleg, medeZMers?

---

Roquefort.

OER-Zonne Biologisch is trouwens ook wel chill brood.

Iemand ervaring met het s'nachts laten narijzen in de oven?

Dus even de oven opstoken en weer uitzetten, en dan de nacht het brood erin laten staan? Zo zou je wat minder last moeten hebben van de temperatuurdaling s'winters.

En N: Wat is precies het nut van zo'n bakverbeteraar (Of 'n pilletje vitamine C)?

We zijn er bijna! Had van mij iets hoger gemogen (Deeg wat natter gehouden dan de vorige keer om de Pantzerkröst te voorkomen). Is nu wat meer de breedte in gerezen.

Maar dik in orde al. De smaak is ook een stuk minder zuur dan de laatste.

Ik hoor hier zeggen dat een vitamine C tabletje het niet gaat doen, maar sinaasappelsap wel, of een andere vruchtensap vanwege het ascorbinezuur.

Bakverbeteraar komt je glutenstructuur ten goede waardoor je brood minder snel droog wordt en beter rijst.

... Vitamine C is ascorbinezuur volgens mij .

Zal beide eens proberen.

In zo'n tabletje zit chemische vit.C, ik hoor hier dat het natuurlijke moet zijn en het moet opgelost zijn (dat heb je met n tablet niet)

Ik roeptoeter ook alleen maar wat de ex-bakker hier naast me zegt hoor
Je kunt het natuurlijk gewoon proberen en kijken wat er gebeurd.

quote:

---

Op 29 december 2011 9:52 schreef Mottighaerd het volgende:
In zo'n tabletje zit chemische vit.C, ik hoor hier dat het natuurlijke moet zijn en het moet opgelost zijn (dat heb je met n tablet niet)

Ik roeptoeter ook alleen maar wat de ex-bakker hier naast me zegt hoor
Je kunt het natuurlijk gewoon proberen en kijken wat er gebeurd.

---

Wat een onzin. (En ook ex-bakker hier).

Broodmachines hier of kneden als een vent?

quote:

---

Op 29 december 2011 10:29 schreef powertieke het volgende:
Broodmachines hier of kneden als een vent?

---

Broodmachine, werkt fantastisch.

Broodkoningen. Een broodbakmachine ben ik niet echt voor in, dat is weer zo'n extra apparaat dat dan ergens ruimte staat in te nemen. Maar nu heb ik zo'n gare magnetron-oven combi. Valt daar een beetje brood in te bakken? Of maakt dat geen zier uit? Het klinkt namelijk wel interessant...

En hoe lang blijft je zelfgebakken brood goed/vers? Ik ben in mijn uppie dus als het in 1 dag op moet, wordt het een dure grap.

Is afhankelijk van het brood. Zuurdesembrood blijft in de regel wat langer goed dan gistbrood. Ik lees net dat bakverbeteraars (zoals vitamine C) ook de houdbaarheid positief beïnvloeden.

Als je je combi goed tot 200º gestookt krijgt zou het gewoon moeten gaan. Alleen zul je niet zo'n grote broden of meerdere tegelijk kunnen bakken i.v.m plaatsgebrek.