Kennen jullie victoriabrood? Is met rozijnen, perzik en appel.

Nee.

Recept?

Moet ik ff op het werk nakijken.
Kom ik op terug.

quote:

---

Op 29 december 2011 10:42 schreef M. het volgende:
Broodkoningen. Een broodbakmachine ben ik niet echt voor in, dat is weer zo'n extra apparaat dat dan ergens ruimte staat in te nemen. Maar nu heb ik zo'n gare magnetron-oven combi. Valt daar een beetje brood in te bakken? Of maakt dat geen zier uit? Het klinkt namelijk wel interessant...

En hoe lang blijft je zelfgebakken brood goed/vers? Ik ben in mijn uppie dus als het in 1 dag op moet, wordt het een dure grap.

---

Wat meer olijfolie gebruiken, blijft het langer houdbaar.

Ik ga het gewoon een keer proberen, bedankt!

quote:

---

Op 29 december 2011 10:29 schreef powertieke het volgende:
Broodmachines hier of kneden als een vent?

---

Kneden natuurlijk.

M.: gistbrood hou je een dag of drie goed (lekker). Ik eet per dag een half brood (van een pond meel), dus daar kom ik nooit aan.

[Dit bericht is gewijzigd door intothevoid op 29-12-2011 18:03]

Maisbrood van bij de Hema.

Met wat roomboter en suiker.

Ex-bakkersvrouw strooit zout op taartjes
Laatste update: 2 januari 2012 13:51

MALDEGEM - Een voormalige bakkersvrouw uit het Oost-Vlaamse Maldegem heeft wekenlang haar opvolgers getreiterd door zout op taartjes te strooien.

De vrouw was jaloers op het succes van het jonge bakkerskoppel dat de bakkerij van haar man na diens overlijden had overgenomen.

De vrouw kon wekenlang haar gang gaan, maar werd uiteindelijk op heterdaad betrapt, aldus de Vlaamse krant Het Laatste Nieuws maandag.

De vrouw woonde boven de bakkerij en moest om haar woning te bereiken door de bakkerij. Daar kon ze onopgemerkt zout strooien op de in rekken staande taartjes. Het bakkerskoppel schakelde na klachten van klanten over de te zoute taartjes een privédetective in. Deze hing camera's op en op de beelden was te zien hoe de vrouw te werk ging.

Het koppel heeft aangifte gedaan. De weduwe zal waarschijnlijk geen celstraf krijgen, maar een schadevergoeding moeten betalen.

© ANP / Nu.nl


:')

Offtopic. Dit gaat over brood, niet over taarten.

Goed aan de slag met roggemeel en haver- en tarwezemelen. Uienzaad, fenegriek, gemalen korianderzaad, mooie experimenten. Serieus broodbakken geblazen, enige voornemen voor 2012: geen enkel brood kopen.

Baas.

Bak nu wekelijks een zelfkweek desembrood. Wordt elke keer beter.

Ben alleen nog een beetje beperkt door de meel/zadenkeus bij de supermarkt, maar vind het gebrek aan opties nu eigenlijk wel fijn. Experimenteren beperken tot verhoudingen, rijstijden, baktemperatuur/tijd.

En kneden is aardig zen!



@intothevoid: Mocht je wat desem nodig hebben om mee te experimenteren moet je maar wat komen halen als je weer eens in het zuiden bent.

Door al die verhalen weet ik het nu zeker. Zodra wij in een groter huisje zitten wil ik ook een broodbakmachine. Vroeger gingen wij op vakantie in het huisje van mijn opa (achter zijn eigen huis) en dan kwam hij 's ochtends vers brood brengen. Die geur!

Die geur is inderdaad lekker, ik mag er regelmatig in werken.

Zelf brood bakken moeten we ook weer eens doen. Hier ligt nog zo'n 30kg broodbakmix in de kelder.

Ooit zo'n apparaat gekregen, nu nog moeite doen.

[Dit bericht is gewijzigd door De Tegenpartij op 14-01-2012 20:31]

Worstenbroodjes?

quote:

---

Op 14 januari 2012 20:31 schreef De Tegenpartij het volgende:
Ooit zo'n apparaat gekregen, nu nog moeite doen.

---

Dat is echt geen moeite met zo'n apparaat.

voor de geïntresseerden: http://www.dosschemills.com

de site van mij werkgever, staat veel info op over bvb het bloemproces en dergelijke

[Dit bericht is gewijzigd door Hypnos op 14-01-2012 22:32]

quote:

---

Op 31 december 2011 18:42 schreef Forever After het volgende:
Maisbrood van bij de Hema.

Met wat roomboter en suiker.

---

Is dat geen enorme dikmaker?

Oew!

Ja, jij mag wel weer, zag ik al wel in het fototopic!

Mwa, valt mee, ik had het nagekeken in het hoezwaaretctopic en 9 jaar geleden zat ik op het zelfde gewicht. Het zit in het hoofd. Niet het gewicht, btw.

quote:

---

Op 14 januari 2012 19:40 schreef powertieke het volgende:
@intothevoid: Mocht je wat desem nodig hebben om mee te experimenteren moet je maar wat komen halen als je weer eens in het zuiden bent.

---

Chill.

Ik bak de laatste tijd regelmatig een brood, zie hier enkele voorbeelden.. zit vanalles tussen, haver, rogge, tarwe, spelt, met/zonder kruiden, zaden, olijven etc.

Vanmorgen om 5:00 m'n nest uit om de oven op te stoken. Ontbeten met loeivers zuurdesembrood. Beetje geholpen met verse bakkersgist, dus het is mooi luchtig en zachter dan puur desem.