Laatst een moment van zwakte weten te onderdrukken, nog steeds geen enkel brood gekocht sinds afgelopen november.

Wel kut, trouwens, dit najaar omschakelen naar een elektrische oven ivm gebrek aan een gasaansluiting in het nieuwe huisje. Hopen dat de kwaliteit daar niet teveel onder gaat lijden.

[Dit bericht is gewijzigd door intothevoid op 04-05-2012 13:32]

Moet lukken, ik heb ook altijd met een electrische oven gewerkt. Volgens mij zijn er ook genoeg pro bakkers met een (soort van) electrische oven. Een flinke steenmassa is het belangrijkste in een oven, waar de warmte vandaan komt doet er niet echt toe lijkt me.

Cool, dat geeft een mens hoop.

Powertieke: jij hebt zelf je zuurdesem 'gemaakt', toch? Hoe heb je dat exact geregeld?

http://www.hitbitz.com/zuurdesem.htm

Dit recept ongeveer. Ik begrijp trouwens dat de kans op succes erg afhankelijk is van je omgeving, luchtvervuiling en algemene hygiëne.

Was wel de eerste poging meteen goed, heb d'r maanden brood mee gebakken. Niks speciaals: gewoon kraanwater en volkorenmeel van de Jumbo.


Heb alleen de laatste tijd geen tijd meer gehad voor brood bakken, en is dus ook een beetje de klad in het 'desem voeden' gekomen.

quote:

---

Op 6 mei 2012 22:44 schreef powertieke het volgende:
http://www.hitbitz.com/zuurdesem.htm

Dit recept ongeveer. Ik begrijp trouwens dat de kans op succes erg afhankelijk is van je omgeving, luchtvervuiling en algemene hygiëne.

Was wel de eerste poging meteen goed, heb d'r maanden brood mee gebakken. Niks speciaals: gewoon kraanwater en volkorenmeel van de Jumbo.


Heb alleen de laatste tijd geen tijd meer gehad voor brood bakken, en is dus ook een beetje de klad in het 'desem voeden' gekomen.

---

Nou, over een weekje hoor je het wel.

quote:

---

Op 8 mei 2012 18:16 schreef intothevoid het volgende:
Nou, over een weekje hoor je het wel.

---

Lijkt te werken, vanavond of anders morgen maar eens een zuurdesembrood in elkaar klussen.

Haal je je meel rechtstreeks bij de molen in Wageningen vandaan?

Uiteraard.

Goed zo.

Wel het idee dat het grove volkorenmeel daar net iets té grof is om optimaal boterhammen mee te maken. Meng het nu meestal met wat geweekte tarwezemelen en een handje sojameel, dat geeft goede resultaten.

Ik dacht dat er bij broodmaken iets meer kwam kijken daarom heb ik me nooit echt verdiept in zelf brood maken maar het blijkt dus wel erg simpel en het kost ook niet zoveel tijd. Van de week dus ook maar eens gedaan, mn crappy oven even wat langer laten voorverwarmen en ipv stalen bak gewoon een pyrex schaal. En dat ging best goed, omdat de bovengrill eigenlijk te sterk is heb ik het eerste half uur gewoon alufolie erop laten zitten en dat vervolgens gewoon af gehaald.

Was gewoon goed te eten al had ik te weinig zout gebruikt.

Gisteren eens een frans stokbrood gehaald bij de AH. Er is toch wel overduidelijk verschil tussen de gewone en de franse. Erg lekker!

Meestal spandex.

quote:

---

Op 7 juni 2012 0:46 schreef ElitE het volgende:
Ik dacht dat er bij broodmaken iets meer kwam kijken daarom heb ik me nooit echt verdiept in zelf brood maken maar het blijkt dus wel erg simpel en het kost ook niet zoveel tijd. Van de week dus ook maar eens gedaan, mn crappy oven even wat langer laten voorverwarmen en ipv stalen bak gewoon een pyrex schaal. En dat ging best goed, omdat de bovengrill eigenlijk te sterk is heb ik het eerste half uur gewoon alufolie erop laten zitten en dat vervolgens gewoon af gehaald.

Was gewoon goed te eten al had ik te weinig zout gebruikt.

---

Water, meel, gist, zout.

Alles wat je nodig hebt.

Jah idd, ik dacht er altijd veel moeilijker over. Nu is de keuze van je meel wel erg belangrijk maar als het vers is smaakt het toch al snel erg goed.

Aangezien ik met stookwijn maken met turbogisten werkt zou ik dat met brood ook welleens willen proberen, smaak zal niet geweldig zijn omdat er ook gistvoeding(soort kunstmest) bij zit maar wel gaaf om te proberen

kneden

Houtoven opstoken. Duurt verdikke.

Ben je weer aan het bakken geslagen ja?

De desem pruttelt weer in huize powertieke!

Iemand dit al eens geprobeerd?

Ziet er gewoon te simpel uit voor woorden:

We horen morgen wel of het een succes is.

Dat wordt dan toch een keer in een weekend en niet op zondagavond beginnen als ik komende week avonddienst heb.

Laat weten hoe het lukt! Mijn moeder heeft 2 van die pannen, zou het graag eens proberen ^^ En met wat geluk krijg ik er dan ook nog 2 in 1 keer gemaakt

Geinig. Heb niet zo'n pan, dus kan het niet proberen.

Voordeel met kneden is dat je geen 14 uur hoeft te wachten . En juist dat kneden heeft wel iets. Meditatie.

True enough, maar aangezien ik een broodmaak kneus blijk (mijn brood wordt nooit echt lekker luchtig, lijkt meer op zwartbrood ofzo ) Bben ik toch wel benieuwd, want het heeft een hoog idiot-proof gehalte zo :')

[Dit bericht is gewijzigd door Nyghtslave op 20-01-2013 21:12]