ies koeltoer!

quote:

---

Op 8 augustus 2024 12:51 schreef Ascendant Grotesque het volgende:
Zelfs bij de lokale slager, toch? Hema en unox worden als luxeproducten verkocht, terwijl het feitelijk zo'n simpel product is.

---

Ik ga hier mijzelf middels een ferme faux pas flink te kijk zetten, maar doe mij maar een Unox- of Hema-rookworst boven de ambachtelijke Veluwse slager. Niet dat ik die dingen vaak eet. Mijn laatste keer een Hema-rookworst is volgens mij oprecht heeeel veeel jaren geleden, maar toch.. Ze hebben iets, iets fouts, iets vettigs.. Ja, nee.. ik zet mijn cilicium wel een schakel strakker.

Slagers zijn vaak helemaal niet zo duur. Dat is de gedacht bij veel mensen, maar dat is absoluut niet zo. En de spullen liggen daar tenminste achter glas.

Ga je een hema in, staat er zo'n bak met worsten, niet afgedekt. Iedereen kan er aan zitten, wat vooral gebeurt door jongetjes van 10 met snotvingers.

Moet je zelf je worst (huhuhu) pakken.

Nee, dan haak ik al af. De smaak kan ik me niet meer herinneren, maar die was blijkbaar niet van zo'n hoog niveau dat ik me nog over die gore drempel heen kan zetten.

Ik heb dit ooit ook wel eens gekocht. Nou, ook nee, ondanks minder goor.

quote:

---

Op 8 augustus 2024 13:13 schreef SimsalaWim het volgende:
Slagers zijn vaak helemaal niet zo duur. Dat is de gedacht bij veel mensen, maar dat is absoluut niet zo.

---

Klopt, de slager is helemaal niet goedkoop.

Althans niet ten opzichte van de supermarkt.

Ik vind 500 gr gemarineerde biefstukreepjes voor € 13.90 tenminste niet goedkoop, en dat is een aanbieding.

En dan maar hopen dat de kwaliteit beter is.

Nee, dat is inderdaad niet goedkoop, dat valt me tegen.

Woon je in Amsterdam in zo'n dure straat?

Even tussendoor, waarom zou je biefstukreepjes kopen als je ook een biefstukje kan kopen? Voor het gemak?

Want kwaliteit, als het vlees al gesneden is... Ik hou daar niet van. Je ziet niet hoe het vlees eruit zag. Ik snij het altijd zelf. Ik koop trouwens ook nooit iets wat gepaneerd is, schnitzels of speklapjes of zo. Zelf paneren ftw.

Wat is de kiloprijs voor biefstuk dan, dat is toch iets van 45 euro?
In ieder geval een beetje goede biefstuk met enigszins oog voor dier en milieu. 13 euro voor een halve kilo Iis veel te goedkoop. Dan weet je dat er ergens in de keten wat misgaat.

Dat is biefstuk van de haas, gewoon biefstukje 28-32 E/kg afhankelijk van de supermarkt zou ik zeggen.

quote:

---

Op 8 augustus 2024 20:53 schreef Freduk het volgende:
Dat is biefstuk van de haas, gewoon biefstukje 28-32 E/kg afhankelijk van de supermarkt zou ik zeggen.

---

Wie komt er nou nog bij de supermarkt. Ik koop uitsluitend bij Ter Weele.

Nog nooit iets bij Ter Weele gekocht. En hij/zij heeft vast geen chips en cola.
Dat heb je ook nodig.

Ik leef in zekere zin al zo'n 25 zonder cola, dus dat valt wel mee.

quote:

---

Op 8 augustus 2024 20:53 schreef Freduk het volgende:
Dat is biefstuk van de haas, gewoon biefstukje 28-32 E/kg afhankelijk van de supermarkt zou ik zeggen.

---

Maar sowieso, het meeste supermarktvlees, daarbij gaat ergens iets mis in de keten. Slechte behandeling dieren, geen duurzaamheid qua grondstoffen, margedruk in de rest van de keten.
Nou houd ik sowieso niet van biefstuk, maar de reguliere supermarktbiefstuk is gewoon geen kwalitatief goed vlees. Ook daar moet je naar het hogere segment kijken wil je lekker vlees hebben, en kom je dus op een andere kiloprijs uit.

Ik dacht altijd dat het een lekker stukje vlees is maar sinds ik een keer bij gebrek aan gewone biefstuk een hertenbiefstuk heb gekocht koop ik eigenlijk de standaard biefstuk niet meer.

De struisvogelvariant vind ik trouwens ook prima te doen.

Ik vind het gewoon saai, nietszeggend vlees. Ongeacht het dier. Doe mij maar iets met meer smaak, vet en structuur: Bavette, longhaas, ribeye/cote de boeuf, staartstuk, ezel, flat iron (anders gesneden en als biefstuk gebakken sukade).

Maar niets van deze in reepjes kopen, lijkt me.

Sowieso zijn reepjes en ander panklaar vlees doodzonde. :v

Ik was nooit zo van de vetjes aan vlees maar ik ben wat dat betreft mijn leven aan het beteren.

Het voegt inderdaad veel toe aan de smaak weet ik tegenwoordig. Sowieso kan ik hier amper nog een fijne stukje vlees vinden. Waarom hebben we hier tegenwoordig allemaal van die dunne stukjes vlees? Is dat omdat het doorgaans even snel snel moet ofzo?

Als ik al gewone biefstuk koop doe ik dat in duitsland waar ik ze nog 4 tot 5 cm dik kan kopen. Die dunne lapjes hier gooi je in de pan op op de BBQ en zijn bijna gelijk door en door gaar en werkelijk gortdroog.

De hierboven ergens genoemde marinade is voor mij trouwens een grote afknapper. Alleen een beetje vers gemalen peper verkies ik persoonlijk boven een duik in en bak olie met een handje vol kruiden.

Sinds enige tijd trouwens ook de duitse 'Nackensteak' ontdekt. Hier is dat procureur (varkensnek). Daarme is de ordinaire karbonade hier ook van het menu verdwenen.

Misschien toch ook eens de stap naar een echte slager overwegen. Wellicht gaat er een wereld voor me open.

Karbonade indd beetje hetzelfde verhaal als biefstuk. Rib- en haaskarbonade zijn hartstikke saai. Doe mij maar schouder of nek/procureur. of nog mooier: wang!
Dat mensen voor varkenshaas gaan, onbegrijpelijk. Maar mooi dat men denkt dat haas en biefstuk de prime cuts zijn. Blijven de echt lekkere stukjes voor een scherpere prijs over.

Iemand trouwens nog een goede tip hoe procureur het lekkerst klaar te maken op de BBQ? Ik heb ze nu voor het eerst gekocht voor op de BBQ dus dat wordt even uitproberen.

Ik heb niet zo'n hippe gesloten BBQ maar een ouderwetse driepoot / zwenkgrill.

Eerst in folie en aan de rand van de BBQ op matige warmte langzaam laten garen en dan op het eind nog even zonder folie op wat flinke hitte voor het mooie kleurtje?

Edit:

Nee, ik ga geen hippe BBQ kopen.

[Dit bericht is gewijzigd door XXL op 09-08-2024 11:40]

Gevonden.

Net andersom.

Eerst heet grillen en dan op matige warmte nagaren.

Omdat het niet over fastfood gaat:

https://forum.zwaremetalen.com/forum_topic/4356728/20?hl=koken

Sorry, Natural Moderator.

Even dimmen nu. Voor je het weet heb je geen ban.

En maar bij de postbus wachten op de gratis mcflurry...

Prutsers.



Oeps, er is iets misgegaan! Je hebt per ongeluk een mail ontvangen over een gratis McFlurry die niet voor jou bedoeld was. Door ons enthousiasme hebben we de mail naar meer gasten verstuurd dan de bedoeling was. Niet handig, sorry dus! ???? Niet getreurd, want er valt de komende weken nog veel meer te winnen! Vandaag maak je bijvoorbeeld kans op een Big Mac floatie. Ook staan er weer heerlijke Deals op je te wachten dus check snel de App!