Gewoon een biefstuk erbij, is perfect (bij alles eigenlijk hehe)

biefstuk bij boerenkool? bleh en dan nog mag die veganiste het niet hebben (Lilian dus)

Tsk, kieskeurig.

nee ik hou niet zo van biefstuk En ik vind het veel te duur

quote:

---

Op 17 september 2004 22:14 schreef Nar'Hyarmen het volgende:
nee ik hou niet zo van biefstuk

---

quote:

---

En ik vind het veel te duur

---

Kwaliteit wordt nu eenmaal duur betaald. Biefstuk heerscht!

On topic: mijn eten van vanavond was geweldig, al zeg ik het zelf. Vooral de pastasaus.... misschien moet ik op een dag toch maar een restaurant beginnen, want damn, wat was dat lekker zeg .

goede biefstuk is echt zaaaaaaaaaaalig

ja idd GOEDE biefstuk, GOED klaargemaakt is idd erg lekker...

maar GOEDE biefstuk vind ik niet vaak en ik heb het nog nooit klaargemaakt dus goed zal het vast niet lukken

dat laat ik allemaal aan mijn opa de slager over (mijn opa is seriues slager)

Biefstuk klaarmaken is op zich een eitje, zolang je maar niet een te grote/dikke hebt. Ik merk dat het lastiger is om een *dikke* biefstuk helemaal evenwichtig rondom te bakken, zodat de binnenkant én rood én warm is (ik hou van rood vlees). In een restaurant lukt dat bij de koks vrij goed, ik vind dat zelf lastiger. Dat kan ook aan de gebrekkige pannen hier liggen, natuurlijk, of aan mijn prutsschap (wat ik betwijfel).
Mocht je het eens willen proberen, pak dan een vrij plat stuk biefstuk. Verwarm een ferme hoeveelheid boter in een goede koekenpan totdat het helemaal gesmolten is.
Zorg ervoor dat de biefstuk op kamertemperatuur is, en maal een forse hoeveelheid verse zwarte peper op beide kanten (hoeft niet per sé, is gewoon lekker.... geen zout!!! daarvan droogt het vlees uit)
Draai het vuur hoog, zorg ervoor dat de hitte (en de boter) gelijkmatig over de pan verdeeld is en mik dan de biefstuk erin. Lekker dichtschroeien aan één kant die hap, voortdurend over de pan heen bewegen met dat ding, en na ca. anderhalf à twee minuten de biefstuk omdraaien en een zelfde tijd aan de andere kant bakken. Als het allemaal te snel gaat met het vlees (zwart worden, dat ruik je vanzelf wel ) het vuur iets lager zetten.

Na ca. 4 minuten in totaal is de biefstuk klaar. Zorg ervoor dat je de rest van het eten dan ook klaar hebt zodat je de biefstuk direct kunt serveren. Laat hem NOOIT uitgaren in de pan!! Na het bakken kan er wel een beetje zout over (is ook lekker). Als je hem van het vuur haalt, kan je er ook een beetje port of sherry overheen gooien, dat geeft de buitenkant van het vlees wel een aparte smaak.

Lekker hoor....

damn ik krijg er spontaan honger van!

ken je sop in de pan toevallig ook? Dat is echt TE ongezond maar ook ontzettend lekker maar goed, dat is vast heel oud en echt zwaar onbekend.

quote:

---

Op 18 september 2004 1:01 schreef Nar'Hyarmen het volgende:
damn ik krijg er spontaan honger van!

ken je sop in de pan toevallig ook? Dat is echt TE ongezond maar ook ontzettend lekker maar goed, dat is vast heel oud en echt zwaar onbekend.

---

Is dat dat je met een stukje brood in dat achtergebleven vleesnat gaat zitten soppen?

Dat vind ik echt heel smerig... en het is idd fors ongezond. Je kunt net zo goed meteen schriftelijk kanker aanvragen bij het ziekenhuis .

quote:

---

Op 18 september 2004 1:02 schreef M. het volgende:
Is dat dat je met een stukje brood in dat achtergebleven vleesnat gaat zitten soppen?

Dat vind ik echt heel smerig... en het is idd fors ongezond. Je kunt net zo goed meteen schriftelijk kanker aanvragen bij het ziekenhuis .

---

nou tis meer de boter eigenlijk met een beetje vleesnat :p
heb het echt al 12 jaar niet meer gegeten eigenlijk. Maar ik ga wel een keer biefstuk klaarmaken denk ik. MOet het toch misntens 1 keer in mijn leven gemaakt hebben denk ik

het kan aan mij liggen, maar ik gooi die drab altijd weg

sop in de pan werkt alleen met biefstuk
moet je heel veel boter smelten en dan dat schuim weg laten trekken en net niet laten verbranden, biefstuk erbij gooien en klaarmaken. En wat er overblijft is sop in de pan. Veel meer boter dus dan normaal
lekker is (op een rare manier) dat sopspul op boterham + suiker eroverheen.

Als ik het zo lees heb ik ineens geen honger meer (wat wel positief is overigens) maar vroeger vond ik het heeeeeeeeerlijk

quote:

---

Op 18 september 2004 1:07 schreef Nar'Hyarmen het volgende:
sop in de pan werkt alleen met biefstuk
moet je heel veel boter smelten en dan dat schuim weg laten trekken en net niet laten verbranden, biefstuk erbij gooien en klaarmaken. En wat er overblijft is sop in de pan. Veel meer boter dus dan normaal
lekker is (op een rare manier) dat sopspul op boterham + suiker eroverheen.

Als ik het zo lees heb ik ineens geen honger meer (wat wel positief is overigens) maar vroeger vond ik het heeeeeeeeerlijk

---

wij noemen dat gewoon jus en gooien dat over de aardappels

Maak die biefstuk inderdaad, maar ga alsjeblieft niet soppen met dat brood. Dat is echt enorm slecht.

Doe liever wat anders... als je dan toch die biefstuk maakt, zorg dan voor voorverwarmde borden (plaats ze bv. in de oven) en leg de biefstuk daarop. Dat blijft wel een minuut of 2 warm, en een minuut of 2 is wat je nodig hebt.
Je gaat nl. de biefstuk afblussen met port, en nadat je de 'klare' biefstuk op die borden hebt gelegd, doe je onmiddelijk wat gesneden champignons in de pan waar je zojuist het vlees in gebraden hebt. Die bak je dus op hoog vuur, in port+boter+vleesnat. Voeg wat peper, zout en paprikapoeder toe. Na ca. 1,5 minuut wat crème fraîche en wat bloem erbij, goed roeren en je hebt een zalige champignonsaus die naar de paddo's, naar biefstuk, naar port en naar peper smaakt. Het is een klein beetje oefenen en afstemmen maar dat is een kwestie van ervaring. Het smaakt echt top en de variatiemogelijkheden zijn eindeloos .

AARGH afstemmen is iets wat ik NIET kan. Toevallig had ik vandaag nog een beetje een goeie afweging van boerenkool met aardappelpuree maar meestal heb ik zelfs daar te veel van het een of het ander van

jaja ik ben een slechte kok ook al zegt iedereen 'dat het wel smaakt' hahaha

Herhaling, herhaling, herhaling, is de sleutel .

aha
en bij de hoeveelste herhanling kan ik rekenen op succes?

Dat is aan je gasten he.

Maar kap eens met die boerenkool, dat gaat helemaal niet werken. Patronen doorbreken is ook nuttig. Aan de Indische keuken jij.

Ik zie het al helemaal voor me:

"Koken met ZM'ers: vandaag Biefstuk met M."

oh jee
ehm ehm. Rijst en wat eten die mensen nog meer

AH! ik heb wel eens iets gekookt wat vast en zeker indisch is .
Sperzieboontjes in een of andere ontzettend pittige saus (poeh dat was pittig )
ben alleen het recept kwijt.

quote:

---

Op 18 september 2004 1:17 schreef Lainedil Naleanor het volgende:
Ik zie het al helemaal voor me:

"Koken met ZM'ers: vandaag Biefstuk met M."

---

*denkt aan metrostripjes van Scribbly "koken met scribbly" *

quote:

---

Op 18 september 2004 1:18 schreef Nar'Hyarmen het volgende:
oh jee
ehm ehm. Rijst en wat eten die mensen nog meer

AH! ik heb wel eens iets gekookt wat vast en zeker indisch is .
Sperzieboontjes in een of andere ontzettend pittige saus (poeh dat was pittig )
ben alleen het recept kwijt.

---

Op Internet kan je een hoop vinden, maar beter is het om een kookboek aan te schaffen (of voor je verjaardag te vragen).

Wat natuurlijk ook kan is gewoon de Panang biefstuk maken die ik een paar pagina's eerder gepost heb .

altijd weer die biefstuk he


ik zal wel een keer dit hele topic doorspitten opzoek naar dingen die ik maken kan. Ik vind dat het tijd word om mijn kookkunsten te verbreiden!

Ja, die biefstuk is toeval dan, in dezen.


Fuck, dat was wel een überlekker gerecht zeg, nu ik eraan terugdenk. Die ga ik volgende week weer maken. Al heb ik ook zin om weer Italiaans te koken zoals vanavond (en dat heerste de pan uit).