Morieljes zijn fijn! En bieten ook. Enorm veelzijdig ook om mee te koken. Ik heb een vriend die zegt dat hij bieten niet lust en steevast schotel ik een ander recept voor en blijk het ‘deze keer’ wel mee te vallen.

Héron is fijn. Wel een keer of vijf gegeten en tijdens de lockdowns meermaals een menu afgehaald. Dat was ook super. Eigen bakjes mee van huis dus helemaal verantwoord.

quote:

---

Op 24 december 2025 23:03 schreef Sater het volgende:
Morieljes zijn fijn! En bieten ook. Enorm veelzijdig ook om mee te koken. Ik heb een vriend die zegt dat hij bieten niet lust en steevast schotel ik een ander recept voor en blijk het ‘deze keer’ wel mee te vallen.

Héron is fijn. Wel een keer of vijf gegeten en tijdens de lockdowns meermaals een menu afgehaald. Dat was ook super. Eigen bakjes mee van huis dus helemaal verantwoord.

---

Geroosterde aardpeer knul, geroosterde aardpeer, dat is het!

Geroosterde aardpeer in je broekje.

Ik denk nog vaak terug aan het aardpeersorbetijs van de Nieuwe Winkel!

quote:

---

Op 25 december 2025 14:50 schreef Sater het volgende:
Ik denk nog vaak terug aan het aardpeersorbetijs van de Nieuwe Winkel!

---

Blijkbaar staat iets dergelijks nu bij Heimat op de kaart.

Uit Wim's ijsmachine.

Gisteren tussen het museum en de bands door met een vriend een hapje bij Rosie te Utrecht gaan eten. Het, inmiddels niet meer zo, nieuwe restaurant van Jac van L'ami Jac. Leuke bar om aan plaats te nemen, zeer degelijke wijnkaart. Borrelhapjes, en kleine gerechten om te delen, of alleen te verorberen. Deze keer niet van het Sater- en Zodiac Lung-approved-menu. We begonnen met de huisgemaakte bitterballen van procureur. Flinke eenheden, goddelijk goed. Toast met kalfsragoût en zwezerik. De ragoût kon iets knallender, maar was prima in orde. De Zwezerik perfect gebakken. Net niet helemaal doorgegaard. Brioche met steak, jus en augurk. Richting perfectie. Comfort food. Kwartel in pepersaus, met een witlofsalade en kalfshersensaus. De kwartel was wederom perfect gegaard. Net niet helemaal door. Mooi. Entrecôte met beenmerg. Deze viel wat tegen. Gewoon geen mooi stukje vlees. Wat droog, weinig smaak. Vetrandje was ook weggesneden. De beenmerg was beenmerg, dus geweldig. Als dessert een bordje morcilla: een Spaanse bloedworst. Een combinatie van chorizo met bloedworst. Een van de gaafste dingen die er bestaat. Vet en scherp van de chorizo, mooi diep van het bloed. Heerlijk. Hierbij dronken wij een chardonnay-savagnin nuance uit Arbois, 2018. (Nog) heel fris en zacht. Zowel voor de stijl als de leeftijd. Ik had eigenlijk op een iets rustiekere Jura ingezet, maar de sommelier waarschuwde me al dat deze qua frisheid wat afweek, en het was gewoon een perfecte en mooie wijn. Wel enigszins doch lekker funky.

[Dit bericht is gewijzigd door KwelgeestIV op 09-02-2026 11:20]

Leuk verslagje, maar wat is een 'Sater en Zodiac-Lung approved menu' ?

Er mist een woordje ‘niet’. ZL en ik keuren enkel plantaardig goed.

In september naar De Nieuwe Winkel.

quote:

---

Op 12 april 2026 17:00 schreef zodiac lung het volgende:
In september naar De Nieuwe Winkel.

---

Gaaf!

Viandelletje uit de muur getrokken. Damage: 4 euro.

quote:

---

Op 12 april 2026 17:00 schreef zodiac lung het volgende:
In september naar De Nieuwe Winkel.

---

Na wat geschuif met de datum werd dat uiteindelijk gisteren. Abnormaal, wat goed. Ik wil terug!

Die recensie kan langer!

Ik mis ergens minstens 9.984 woorden inderdaad.

Het is ook nooit goed!

Sater, jij gaat binnenkort toch ook, of heb ik dat verkeerd in mijn hoofd? Ik wil niet teveel verklappen, mocht je hetzelfde menu als wij krijgen.

quote:

---

Op 28 augustus 2026 13:52 schreef Sater het volgende:
Die recensie kan langer!

---

Uitermaat teleurstellende wanprestatie dit, indd. Flinke puntenaftrek.

quote:

---

Op 12 april 2026 21:52 schreef Freduk het volgende:
Viandelletje uit de muur getrokken. Damage: 4 euro.

---

Was dat in Israël?

quote:

---

Op 28 augustus 2026 14:18 schreef zodiac lung het volgende:
Het is ook nooit goed!

Sater, jij gaat binnenkort toch ook, of heb ik dat verkeerd in mijn hoofd? Ik wil niet teveel verklappen, mocht je hetzelfde menu als wij krijgen.

---

Was het maar waar! Ik heb de wens wellicht uitgesproken, maar geen reservering.

Schrijven, kreng!

Jaha, jezus. Het was de eerste keer dat we in een tweesterrenrestaurant aten. Het verschil met één ster is enorm, iets waar ik vooraf benieuwd naar was. De hele avond bij ieder gerecht weer zitten grijnzen. Van de ene verbazing in de andere gevallen. Wat ook opviel was de goede flow in de hele avond, van binnenkomst tot aan het eind, en de mooie opbouw in de volgorde van gerechten.

Twaalf gangen gehad, eentje meer dan op het menu stond (dat we pas na afloop kregen). Plus dan nog een amuse en friandises. Bonusronde tussendoor in de vorm van een pizza van boekweit, rozenbottel en een blauwe kaas op basis van amandel, waar ze klaarblijkelijk tweeënhalf jaar over hebben gedaan om perfect te krijgen. Wat van de hoogtepunten: de soep van Chinese Mahonie (hout, ja) met zwavelzwam; 'Development in Brown' van Kandinsky nagemaakt in chocolade, zonder cacao maar op basis van onder meer eikel en kastanje; de bolognese van aardbei en zwarte bes; de oesterschelp gemaakt van scoby; het fossiel van zeewier... Echt next level.

We hadden er het botanisch drankenarrangement bij, alcoholvrij, en dat was genieten. Eerdere ervaringen met iets dergelijks was dat je aan het eind van de avond uiteindelijk klotste van een buikvol kombucha en het vooral veel zoet en zuur was. Dat was hier totaal niet het geval. Schitterende dranken, allemaal, die op zichzelf goed waren en de gerechten vaak naar een nog hoger niveau tilden, en op precies het goede moment een kop gerookte groene thee.

Echt zwaar onder de indruk en nog volop aan het nagenieten.

Super! Ik ga proberen voor eind volgend jaar weer een tafeltje te krijgen. Dan heb ik iets te vieren.

Toen ik er was wel voor de wijnen gegaan, maar daar zat ook één of twee keer non-alcohol (of misschien op mijn verzoek, dat weet ik niet meer) tussen en dat was inderdaad fantastisch. IJsthee van onrijpe aardbei en szechuan geloof ik en een duindoornsap bij het diner.

Mijn ervaring (ben bij een paar twee- en driesterrententen geweest) is dat het verschil tussen 1 of 2 sterren veel groter is dan tussen geen en 1, of 2 en 3.
Maar los van het niveau doet Nieuwe Winkel natuurlijk ool noodgedwongen iets heel speciaals. Smaken die wij evolutionair lekker vinden, zijn nou eenmaal veel meer dierlijk product gebonden.

Interessant wat je daar zegt.

In de dranken kwam bij ons szechuan ook eens terug ja. Aardbeien ook, maar dan alleen de kroontjes! Zoveel verschillende dingen geproefd dat ik de details al niet meer allemaal scherp heb. Als aperitief een geweldige mousserende drank met zeewier, daardoor stond ik direct áán. Bij het zeewiergerecht kwam een drank met onder andere gefermenteerde zeevenkel, dat was erg bijzonder. Ook een voor De Nieuwe Winkel gemaakt brouwsel van Oedipus, dat voor de herkenbaarheid nog wel in een bierfles kwam, maar daar verder niets meer mee van doen had. En een in Kopenhagen bij MURI gemaakte drank op basis van o.a. rode biet, dat als een soort dessertwijn werd geschonken, die was echt geweldig.