| KwelgeestIV |
|
 |
 |
|
 Posted 07-02-2026 9:45 by KwelgeestIV |
    |
|
Gisteren tussen het museum en de bands door met een vriend een hapje bij Rosie te Utrecht gaan eten. Het, inmiddels niet meer zo, nieuwe restaurant van Jac van L'ami Jac. Leuke bar om aan plaats te nemen, zeer degelijke wijnkaart. Borrelhapjes, en kleine gerechten om te delen, of alleen te verorberen. Deze keer niet van het Sater- en Zodiac Lung-approved-menu. We begonnen met de huisgemaakte bitterballen van procureur. Flinke eenheden, goddelijk goed. Toast met kalfsragoût en zwezerik. De ragoût kon iets knallender, maar was prima in orde. De Zwezerik perfect gebakken. Net niet helemaal doorgegaard. Brioche met steak, jus en augurk. Richting perfectie. Comfort food. Kwartel in pepersaus, met een witlofsalade en kalfshersensaus. De kwartel was wederom perfect gegaard. Net niet helemaal door. Mooi. Entrecôte met beenmerg. Deze viel wat tegen. Gewoon geen mooi stukje vlees. Wat droog, weinig smaak. Vetrandje was ook weggesneden. De beenmerg was beenmerg, dus geweldig. Als dessert een bordje morcilla: een Spaanse bloedworst. Een combinatie van chorizo met bloedworst. Een van de gaafste dingen die er bestaat. Vet en scherp van de chorizo, mooi diep van het bloed. Heerlijk. Hierbij dronken wij een chardonnay-savagnin nuance uit Arbois, 2018. (Nog) heel fris en zacht. Zowel voor de stijl als de leeftijd. Ik had eigenlijk op een iets rustiekere Jura ingezet, maar de sommelier waarschuwde me al dat deze qua frisheid wat afweek, en het was gewoon een perfecte en mooie wijn. Wel enigszins doch lekker funky.
[Dit bericht is gewijzigd door KwelgeestIV op 09-02-2026 11:20]
|
