quote:

---

Op 1 juli 2019 12:52 schreef Ethereal het volgende:
Dat doe ik eigenlijk altijd, indirect garen en dan even dichtschroeien boven de kolen. Maar een lage (en vooral constante) temperatuur aanhouden is nog wel even stoeien... Vooral voor langere tijd. Misschien inderdaad eens kokos proberen!

Las vandaag dat je het beste gewoon een beste laag briketten in een hoek kunt gooien en dan maximaal 5 brandende briketten er bovenop. Volgende keer eens proberen, alles naast elkaar ging me te hard.

---

Ja, leg het aan één kant inderdaad. Wat ik ook nog wel gezien heb is zo'n metalen bak die je als een soort divider in je BBQ legt en die bak vul je dan met water. Je hebt ze uiteraard fancy op maat gemaakt maar een zelfbouw achtig ding of een hoge braadslee zou ook moeten werken denk ik.

Ik ben wel van de houtskool en niet van de briketten, houtskool geeft toch een lekkerder smaak en is wat makkelijker qua temperatuurregeling wat mij betreft.

Ik heb vorig jaar voor mezelf een kamado gekocht en het bevalt uitstekend. Vandaag is voor zowel de vriendin als voor mij een belangrijke dag, dus gisteren runder-shortrib in de rub gezet, vanmorgen vroeg het ding aangestoken en de shortrib ligt er nu een half uurtje op. 100 graden zo ongeveer (hitteschild er ook nog tussen). Ik moet hem zo een uur of acht alleen laten, dat heb ik nog nooit gedaan. Ben heel benieuwd... Hopelijk vanavond in feestelijke stemming soldaat maken!

[Dit bericht is gewijzigd door M. op 02-07-2019 7:41]

quote:

---

Op 30 juni 2019 23:00 schreef XXL het volgende:
Even een stukje vlees op de BBQ. Daar komt tegenwoordig nog behoorlijk wat vakmanschap bij kijken, he?

---

Als je een lekker stukje vlees wilt en niet zoals de rest van Nederland alleen maar speklappen en hamburgers de tyfus in cremeert wel ja.

quote:

---

Op 2 juli 2019 7:41 schreef M. het volgende:
Ja, leg het aan één kant inderdaad. Wat ik ook nog wel gezien heb is zo'n metalen bak die je als een soort divider in je BBQ legt en die bak vul je dan met water. Je hebt ze uiteraard fancy op maat gemaakt maar een zelfbouw achtig ding of een hoge braadslee zou ook moeten werken denk ik.

Ik ben wel van de houtskool en niet van de briketten, houtskool geeft toch een lekkerder smaak en is wat makkelijker qua temperatuurregeling wat mij betreft.

Ik heb vorig jaar voor mezelf een kamado gekocht en het bevalt uitstekend. Vandaag is voor zowel de vriendin als voor mij een belangrijke dag, dus gisteren runder-shortrib in de rub gezet, vanmorgen vroeg het ding aangestoken en de shortrib ligt er nu een half uurtje op. 100 graden zo ongeveer (hitteschild er ook nog tussen). Ik moet hem zo een uur of acht alleen laten, dat heb ik nog nooit gedaan. Ben heel benieuwd... Hopelijk vanavond in feestelijke stemming soldaat maken!

---

Klinkt lekker! En gefeliciteerd met wat er ook zijn mag

Bak water heb ik er idd altijd instaan, zat standaard bij de BBQ. Meestal voeg ik nog wat verse kruiden aan het water toe. Ooit wil ik ook een kamado... Las goede dingen over dat mini-ding van de Action (serieus) maar met een grilloppervlak van 25cm ofzo doe je niet zoveel. Plus dat er geen heat deflector bij zit.

quote:

---

Op 2 juli 2019 9:26 schreef Ralph het volgende:
Als je een lekker stukje vlees wilt en niet zoals de rest van Nederland alleen maar speklappen en hamburgers de tyfus in cremeert wel ja.

---

Ik had je hoger ingeschat. Als het jou niet lukt om iets smakelijks op een oldskool BBQ klaar te maken heb ik echt met je te doen.

Hopelijk, gezien de , was je opmerking sarcastisch bedoeld.

Van het weekend varkenshaas op de bbq klaargemaakt... Vantevoren 24 uur gemarineerd in een mengsel van ketjap, honing, knoflook, peper, zout, uienpoeder, bruine suiker en een fijngesneden habanero. BBQ rond de 130 graden, voorzien van appel-rookhout, indirect gegaard tot 58 graden kerntemperatuur, daarna nog even afgegrilld.

Geserveerd met gevulde jalapeños (roomkaas, geraspte kaas, gesnipperd uitje, klein beetje sriracha), omwikkeld met bacon.

De tering wat lekker weer... Aangezien vrouwlief mijn hints voor vaderdag niet snapte zelf gisteren maar een kamado besteld, hopelijk morgen binnen. Ben benieuwd!

Koop dan meteen een nieuwe vrouw. You only YOLO once. Gewoon gaan shoppen in Polen of Thailand, afhankelijk van je voorkeur. Qua kosten zit je ergens rond een instap sim-race kitje.

quote:

---

Op 22 juni 2020 17:03 schreef Slegthyd het volgende:
Koop dan meteen een nieuwe vrouw. You only YOLO once. Gewoon gaan shoppen in Polen of Thailand, afhankelijk van je voorkeur. Qua kosten zit je ergens rond een instap sim-race kitje.

---

Aan gedacht, maar de inruil van de oude viel wat tegen.

Gisteren vleesjes gegeten van een gesloten BBQ met schoorsteen? Een smoker noemde de kennis het.

Zelfs relatief slechte kwaliteit vlees kwam er nog mals en sappig uit.



Zoiets, maar dan zelf gemaakt. Hij had er ditmaal kersenhout op liggen geloof ik.

Wat een unit

quote:

---

Op 9 augustus 2020 10:09 schreef Slegthyd het volgende:
Gisteren vleesjes gegeten van een gesloten BBQ met schoorsteen? Een smoker noemde de kennis het.

Zelfs relatief slechte kwaliteit vlees kwam er nog mals en sappig uit.



Zoiets, maar dan zelf gemaakt. Hij had er ditmaal kersenhout op liggen geloof ik.

---

Langzaam garen en evt roken is geniaal idd. Heb nu een kamado, makkelijk op temperatuur te houden, resultaat is supermals en sappig.

[Dit bericht is gewijzigd door Ethereal op 09-08-2020 13:59]

Ik ben erg benieuwd of ze gisteren de personeels-BBQ op het werk hebben laten doorgaan.
Komen inclusief aanhang toch al snel honderden mensen op af.

En dat weet je niet?

Niets van gehoord.

Ik had me niet aangemeld omdat ik 4 dagen voor mijn 2e prik sowieso geen risico ga nemen.

Ja maar de 'wandelgangen' dan?

Of gewoon een algemene mededeling op vrijdagmiddag?



[Dit bericht is gewijzigd door Natural Disaster op 11-07-2021 20:37]

quote:

---

Op 11 juli 2021 20:23 schreef Natural Disaster het volgende:
Ja maar de 'wandelgangen' dan?

Of gewoon een algemene mededeling op vrijdagmiddag?

---

Vrijdagavond was de persco en ik had om 10:00 AM al weekend.

En nee, ik heb geen telefoonnummers van collegas of die lui op facebook.
Mama heeft me altijd gezegd om prive en werk gescheiden te houden.

Dat laatste is ook al een goed excuus om niet op zaterdag naar een bedrijfs BBQ te gaan.

Op de zaak vind ik het niet prive. Technisch gezien.

En tjah, gratis bier en zuipen.......

quote:

---

Op 9 augustus 2020 11:45 schreef Kimmey het volgende:
Wat een unit

---

Ik weet t schat.

Wat gooit de veganist dan op de BBQ? Ik weet het nog niet maar ik ga binnenkort maar eens met de wet rubs, dry rubs, glaze en al die teringzooi in de weer.

Uitzonderingen daargelaten waarbij het echt om de smaak van het vlees gaat (zeg, lamsvlees, een goede steak) gaat het meestal toch vooral om de smaak die we toevoegen aan de eiwitbron dus dat zou ook plantaardig prima moeten gaan. Ik denk aan dingen als:

Tofu vacuüm gemarineerd in ananassap, gember, knoflook, rode peper, suiker, zout. Mijn vacuümapparaat trekt de marinade mooi de tofu in. Dan ga ik de tofu warm smoken en glazen met een siroop van de marinade voor een dikke rokerige zoet-krokante korst. Als hij klaar is een splash limoensap er over met wat gehakte koriander en krokante kokosflakes.

Pulled jackfruit. Hetzelfde kruiden als pulled pork maar dat hoeft er natuurlijk niet zo lang op. Ik ben wel benieuwd hoe het smaakt als je dat urenlang rookt. Verder gaat het daarbij toch vooral om de BBQ-saus. Ik wil dat serveren in zelfgemaakte arepa's.

Verder zouden Beyond Meat worsten ook wel geschikt moeten zijn. Die dingen lijken me erg geschikt voor een glaze en of een dry rub.

Van Beyond Meat mince (gehakt) zou ik vegan kofte kunnen maken, met een muntsaus van Griekse haver "yoghurt" en verse munt.

En nog veel meer.. O, en natuurlijk niet alleen op vlees geïnspireerde gerechten maar ook groenten-groenten.

Vleestomaten (sja..) halveren, het vruchtvlees aanmaken met wat azijn, suiker, laurier en de tomaten op de gesneden kant loeiheet afgrillen en voor het serveren vullen met het aangemaakte vruchtvlees.

Aardappelen op de BBQ poffen en nog kort afgrillen. Serveren met een knoflook/ bieslook saus.

Champignons in folie gegaard op de BBQ, met een marinade van citroen-tijm

Etc etc etc etc etc etc. Ik heb er trek van gekregen. En inspiratie.

Goed bezig Snaeck

Je kunt ook nog wat meer tussen de kolen doen, bv hele rode ui. Wordt van binnen heerlijk zoet/gecarameliseerd en een mooie rooksmaak erin. Lekker in een goede salsa bv.

Met knolselderij moet ook wel veel te beginnen denk ik zo, evt ook direct tussen de kolen. En met pompoen. Sowieso allerhande knollen!

Rode kool deels uithollen en over een blikje gemberbier tussen de kolen zetten. Als hij helemaal zacht gestoomd is op een pita met geraspte wortel en harissaveganaise opknagen.

Harissaveganaise.....

Ik laat het woord even op me inwerken.

is dat een goed idee, een kamado kopen als je nu nog niks hebt? Ik vraag het voor mezelf

[Dit bericht is gewijzigd door spectre op 14-07-2021 11:24]

Een camaro kopen is altijd een leuk idee.