Denk dat dat Jia was. Schijnt inderdaad heel goed te zijn, maar zelf ben ik er (nog) nooit geweest.

quote:

---

Op 1 februari 2017 14:07 schreef Ralph het volgende:
Denk dat dat Jia was. Schijnt inderdaad heel goed te zijn, maar zelf ben ik er (nog) nooit geweest.

---

Even het plaatje opgezocht op Google. Was inderdaad daar. Lekker eten, goed personeel. Een verademing.

Hoor er meer goede verhalen over. Ik moet daar ook nodig een keer heen, maar van mij vandaan zit het net aan de andere kant van het centrum. Als ik in Amersfoort uit eten ga is het dan ook 99% van de keren in het centrum zelf, zeker omdat er vaak nog wel een drankje voor- of achteraf gedronken moet worden in een kroeg.

quote:

---

Op 1 februari 2017 13:46 schreef zodiac lung het volgende:
Voor mijn gevoel kom ik er als vegetariër vaak wat slecht vanaf. De keren dat ik bij een sterrentent at waren zeer memorabel, maar uiteindelijk was het eten er nooit véél beter dan bij mijn favoriete Bib Gourmand-restaurants. Ik moet wel zeggen dat ik nog nooit bij een restaurant met meer dan één ster heb gegeten.

---

Zitten in Amsterdam paar goede vega restaurants. Althans, euh, als ze nog bestaan. Echt goede gerechten, goede smaken, goede porties. Als je interesse hebt kan ik ze wel ff tsjekken

quote:

---

Op 1 februari 2017 11:31 schreef Snaack het volgende:
Onder andere het moleculair koken is daar uitgevonden.

---

Het magnetronnen ja?

Jia achter het station in Amersfoort is inderdaad een aanrader. Afgelopen november nog met m'n pa er erg lekker gegeten.

quote:

---

Op 1 februari 2017 13:06 schreef M. het volgende:
Ja vriendin en ik zijn ook wel redelijke foodies. Redelijk als in, geen moleculaire experimenten in de sous-vide maar wel diners geven met gerechtjes als meerdere bereidingen van ui, of structuren van biet of zo. Dat is voor een deel stijl (herkenbaarheid van het eten vind ik nog wel van belang bv) en voor een deel ontwikkeling. Want we pakken toch telkens weer nieuwe dingen op.

---

Gaaf!!

Ik doe wel het e.e.a. met moleculaire bereidingen maar het moet nog wel "eten" zijn. Spherification, fluid gels, foams, daar waag ik mij nog wel aan.

Je ziet in deze stijl vaak dat de vorm boven de functie gaat en dan heb je het punt gemist.

Ik heb mij daar zelf ook wel eens schuldig aan gemaakt. Ik wilde persé warm ijs maken en vond uiteindelijk een bindmiddel waar dat mee lukte (methyl-cellulose).

Ik had inderdaad prachtige bolletjes warm ijs die smolten bij afkoeling maar de structuur in combinatie met de temperatuur was ronduit smerig

Ik probeer ook telkens nieuwe technieken op te pakken, je moet jezelf toch blijven uitdagen.

quote:

---

Qua restaurants zijn we ook redelijke foodies. Gekste wat we gedaan hebben was Le Bernardin, een 3-sterrentent in Manhattan, NYC.

---

Waaaaaanzinnig!

Wij zijn afgelopen voorjaar in NYV geweest. We hebben wel naar sterrenrestaurants gekeken maar hebben ons relatief ingehouden om budgettaire redenen. We waren daar drie weken en echt goedkoop is het daar niet, haha.

Wij hadden hier vooraf gereserveerd: http://degustation-nyc.com/

Gave spot, erg kleinschalig, je zit aan de bar en ziet de 3 koks voor je neus staan te koken. Erg goed gegeten.

quote:

---

Lekkerste ooit was bij Inter Scaldes, 2 sterren in ons eigen Nederland. Dat zou dan meteen mijn favoriete restaurant zijn, maar dat suggereert toch dat je er regelmatig komt en dat vind ik budgettair gezien niet zo verantwoord. Maar ik kom er zeker een keer terug.

---

Nog niet geweest maar dat ziet er niet verkeerd uit zeg

Wij gaan ook niet regelmatig naar sterrenrestaurants, 1 keer per kwartaal zo ongeveer. Als we allebei topomzet hebben gedraaid vaker

quote:

---

Overigens zijn we vooral fan van eerlijk eten zonder valse pretenties. Dus twee sterren en een gepeperde rekening mag, maar dan verwacht ik ook wel wat speciaals. Bij Parkheuvel of zo komen we dus niet meer terug, bij Inter Scaldes of bij the Jane (was een topavond) wel.

---

The Jane staat ook hoog op mijn verlanglijstje. De moeite waard begrijp ik? Had van Sergio ook niet anders verwacht.

quote:

---

Op 1 februari 2017 11:31 schreef Snaack het volgende:
NouIn El Bulli kookten ze, eh, El Bulliaans. Onder andere het moleculair koken is daar uitgevonden.

---

Btw, dat ze het daar uitgevonden hebben is wat optimistisch als ik wikipedia moet geloven.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Moleculaire_gastronomie

quote:

---

Op 1 februari 2017 13:34 schreef Ralph het volgende:
Regelmatig. Maar niet naar restaurants waar ze een Frans/Nederlandse keuken hebben, en zéker niet naar sterrenrestaurants. Grote borden met weinig eten waarvan de helft decoratief is, behalve het prijskaartje. Nee, bedankt, maar ieder zijn ding natuurlijk. Mijn soort eten is het niet, en mijn type sfeer ook niet.

---

Je gaat er niet heen maar je hebt er wel een mening over, bijzonder! Uit de vooroordelen die je hier tentoonspreidt blijkt inderdaad dat je nog nooit een dergelijke etablissement bezocht hebt.

Type sfeer? Volgens mij heb jij het vooroordeel dat je in een toprestaurant "bekeken" wordt of je de etiquette wel correct toepast en dat je je opgelaten voelt of iets dergelijks. Dat is nu juist niet de bedoeling.

Bij de meeste toprestaurants waar ik heb gedineerd is de sfeer namelijk enorm relaxed. Het gaat er immers om dat de gast een ontspannen avond heeft en schijnbaar moeiteloos compleet in de watten wordt gelegd.

Dat je na zeg 4 uur tafelen helemaal rozig en ontspannen bent en met een gelukzalig en voldaan gevoel in de taxi stapt. Alle zintuigen tot het uiterste geprikkeld.

Dáár gaat het om. Niet om volle borden vlees. Dan kun je inderdaad beter naar de lokale Griek gaan om je misselijk te eten aan gyros. Ook lekker, op zijn tijd!

wat een onzin.

Ik heb meer de indruk dat ik zo'n toko met een even zo lege maag als portemonnee verlaat.


[Dit bericht is gewijzigd door Natural Disaster op 01-02-2017 20:38]

quote:

---

Op 1 februari 2017 20:37 schreef Natural Disaster het volgende:
Ik heb meer de indruk dat ik zo'n toko met een zeer matig gevulde maag verlaat.

---

Dat is dus absoluut niet het geval. Het zijn dan geen volle borden die je krijgt maar wel belachelijk veel gangen en tussengerechten.

Dat je na zeg 4 uur tafelen helemaal rozig en ontspannen bent en met een gelukzalig en voldaan gevoel in de taxi stapt. Alle zintuigen tot het uiterste geprikkeld.


godsamme. je gaat ff wat eten. hoef je niet zo dik over te doen.

Volgens mij is het juist het idee dat je niet effe wat gaat eten.

Niet effe, nee. 4 uur tafelen. Daar heb ik het geduld echt niet voor. Dan heb ik me al helemaal dood geërgerd aan van alles. En dan heb ik de rekening nog niet eens gezien, hehe.

Ik snap het wel denk ik. Nog nooit gedaan, maar zie me daar best zitten ooit.

Vind het maar een hoop gedoe voor wat eten.

quote:

---

Op 1 februari 2017 21:08 schreef F.Jacobse het volgende:
4 uur tafelen.

---

Ja, daag. Ik heb dingen te doen en zo.

quote:

---

Op 1 februari 2017 21:24 schreef TUFKAM het volgende:
Vind het maar een hoop gedoe voor wat eten.

---

Ik ook, maar het is een beleving, zeg maar. Ik hou daar helemaal niet van en jij ook niet, blijkbaar. Maar ja, sommige mensen vinden dat wel leuk, dat snap ik dan ook nog wel. Nou ja, eigenlijk niet, maar goed. Voor de vorm.

Maar wat Negatieveling ook zegt. Het zou voor mij juist geen feestje zijn, alleen al denken hoe laat je uiteindelijk weer eens een keer thuis bent, ke-le-re.

Bij Denny's schiet alles tenminste lekker op.




[Dit bericht is gewijzigd door F.Jacobse op 01-02-2017 21:34]

Eten is brandstof. Een auto druppel je toch ook niet vol met alle slangen van het tankstation? Nou dan.

quote:

---

Op 1 februari 2017 21:36 schreef Negatieveling het volgende:
Eten is brandstof. Een auto druppel je toch ook niet vol met alle slangen van het tankstation? Nou dan.

---

godver

quote:

---

Op 1 februari 2017 21:33 schreef F.Jacobse het volgende:
Ik ook, maar het is een beleving, zeg maar. Ik hou daar helemaal niet van en jij ook niet, blijkbaar. Maar ja, sommige mensen vinden dat wel leuk, dat snap ik dan ook nog wel. Nou ja, eigenlijk niet, maar goed. Voor de vorm.

---

Kunnen we jou niet gewoon de sleutels voor het land geven of zo? Kan ik op je stemmen?

De Tegenpartij.

is voor jouw en voor mij.

Lijfelijk aanwezig zijn bij tal van publieke optredens is tricky, in mijn geval. Dat gaat 'em niet worden.

Maar daar zijn dubbelgangers voor.