Als je elke dag een youtube linkje post in het Now Playing topic valt het minder op dat je Onzin probeert binnen te druppelen. Just sayin'.

Als hij gewoon elke dag niets post is het ook duidelijk dat we hier te maken hebben met iemand die een dusdanig kansloos bestaan lijdt dat hij niets te melden heeft.

Nu al 4 weken zonder keuken, gvd zin om te koken weer. Nog anderhalve week en dan eindelijk de nieuwe keuken in.

Heb je niet voor nood een campinggastel en een kleine losse combimagnetron ofzo?

Is even behelpen maar je kunt dan wel zelf wat koken.

quote:

---

Op 17 februari 2023 10:13 schreef XXL het volgende:
Heb je niet voor nood een campinggastel en een kleine losse combimagnetron ofzo?

Is even behelpen maar je kunt dan wel zelf wat koken.

---

Jazeker wel, een dubbelpits toestelletje (net genoeg om te verwarmen maar vlees bruinbakken is onmogelijk), een airfryer, slowcooker en klein oventje dus we redden ons prima zonder de lokale Turk van extra klandizie te voorzien, maar gewoon in een keuken staan die af is, hehe... Met een vloer erin, en afzuiging, en fatsoenlijke hittebronnen.. Nog anderhalve week

Wauw, vandaag voor het eerst sous vide een biefstuk klaargemaakt, en teringjantje, geniaal. Wall to wall perfect medium-rare, sappig, mals, briljant.

Niet in een waterbak maar in onze stoomoven die daar een aparte functie voor heeft. Kogelhard afmaken in een RVS pan en whoah.

Sous vide koken is fantastisch!

Probeer het ook eens met een stukje zalm, half uurtje op 50 graden, je weet niet wat je eet!

En wat ik ook altijd briljant vond, een sous vide gekookt ei. Of sous vide roerei. Maar daar heb je wel een waterbad voor nodig.

Met groenten werkt het natuurlijk ook maar is het resultaat toch een stuk minder spectaculair. Dus ik heb mijn SV pomp maar verkocht.

Klinkt allemaal erg spannend. Wijkt dit nog af van in een stukje alufolie in een oven op 50 graden of moet ik er echt speciale apparaten voor aanschaffen?

Met SV koken vacuümeer je het product, met aluminiumfolie niet. En dankzij het vacuümeren blijven sappen, aroma's enz veel beter behouden. Het is echt niet te vergelijken.

Qua apparaat, ik had een pomp die op 0,5 graad nauwkeurig is en een vacuümeerapparaat. Dat laatste is zeker bij langere bereidingstijden wel fijn maar een ziplock gaat ook als je geen uren gaat koken.

Verder gewoon een grote pan of zo'n plastic opbergbak van de Ikea. Zeker bij grotere hoeveelheden ideaal.

Totale investering, zonder vacuümeerapparaat, 150 euro. Een goed vacuümeerapparaat kost 200 piek. Dat is ook handig om restjes mee te bewaren en om porties te maken en in te vriezen. Als je dat handig aanpakt heb je dat zo terugverdiend.

Het mooiste vond ik dat je het gewoon niet kunt verkloten. Het vlees wordt nooit warmer dan het water dus nooit meer welldone schoenzolen.

En als je het een half uur te lang in het bad laat, dat concept bestaat eigenlijk niet in sous vide koken.

Ik vond het ook ideaal om vooraf gemaakte dingen op te warmen in het waterbad.

Stressvrij koken! En super lekker!

[Dit bericht is gewijzigd door Snaack op 19-03-2023 18:33]

Eeeeeeeeen ik weet gelijk weer waarom ik altijd afhaak bij die progamma's van Heston Blumenthal en gewoon mijn biefstukje op ga bakken.

Thanx.

[Dit bericht is gewijzigd door XXL op 19-03-2023 18:44]

Are you Tokkie to me?

Vergeet bij een goede SV afstelling ook de juiste Bareknuckle pickups te gebruiken, anders mist t gerecht wat oomph

quote:

---

Op 19 maart 2023 18:29 schreef Snaack het volgende:
Met SV koken vacuümeer je het product, met aluminiumfolie niet. En dankzij het vacuümeren blijven sappen, aroma's enz veel beter behouden. Het is echt niet te vergelijken.

Qua apparaat, ik had een pomp die op 0,5 graad nauwkeurig is en een vacuümeerapparaat. Dat laatste is zeker bij langere bereidingstijden wel fijn maar een ziplock gaat ook als je geen uren gaat koken.

Verder gewoon een grote pan of zo'n plastic opbergbak van de Ikea. Zeker bij grotere hoeveelheden ideaal.

Totale investering, zonder vacuümeerapparaat, 150 euro. Een goed vacuümeerapparaat kost 200 piek. Dat is ook handig om restjes mee te bewaren en om porties te maken en in te vriezen. Als je dat handig aanpakt heb je dat zo terugverdiend.

Het mooiste vond ik dat je het gewoon niet kunt verkloten. Het vlees wordt nooit warmer dan het water dus nooit meer welldone schoenzolen.

En als je het een half uur te lang in het bad laat, dat concept bestaat eigenlijk niet in sous vide koken.

Ik vond het ook ideaal om vooraf gemaakte dingen op te warmen in het waterbad.

Stressvrij koken! En super lekker!

---

Hehe, mijn vacumeerapparaat kostte 14,95 bij de Lidl (iets van een dagaanbieding ofzo) en gaat als een speer

Maar het is wel heel erg fijn koken idd. Moet er nog helemaal in duiken, oven werkt pas een week, maar leuk speelgoed!