Gisteren stamppot rauwe andijvie met rookworst en spekjes.

Vanavond een grote pan makronie gemaakt. En tussen de middag een kerrie tofuscramble met champignons en linzen.

Morgen tussen de middag een jankende hete curry en 's avonds hamburgers, denk ik.

Met mijn extraordinaire, in de oven gebakken aardappelen. 2 uur werk maar absurd lekker.

quote:

---

Op 3 februari 2022 22:33 schreef Snaack het volgende:
Met mijn extraordinaire, in de oven gebakken aardappelen. 2 uur werk maar absurd lekker.

---

Neenee, zo werkt het niet. Meer details gaarne

+1

quote:

---

Op 4 februari 2022 10:48 schreef Ethereal het volgende:
Neenee, zo werkt het niet. Meer details gaarne

---

Ok. Het is een recept van Heston Blumenthal. Ik maak ze vrijwel niet anders meer.

Neem flinke, vastkokende aardappelen. Schil deze en snijd deze in hele dikke "frieten". Ze moeten flink dikker zijn dan normale friet, de grote aardappelen kwarteer ik, kleintjes halveren.

De oven ondertussen voorverwarmen op 200 graden. Dat hoeft niet perse op hetelucht. Zorg voor voldoende bakblikken zodat de aardappelen in een enkele laag in de blikken passen. Dit is onmisbaar!!!! Want je gaat ze per kant krokant bakken. Dat gaat niet als ze niet in de olie staan.

Giet een laag van ongeveer 1cm arachide/ zonnebloemolie in de blikken en laat deze voorverwarmen in de oven.

Kook de aardappelen nu een half uur in ruim water met flink (zeg 2 eetlepels) zout en als je wilt, wat blaadjes laurier en een gehalveerde bol knoflook.

Neem met een schuimspaan of iets dergelijks voorzichtig de aardappelen uit het water. Ze zullen zo gaar zijn dat ze bijna uit elkaar vallen.

Plaats de aardappelen nu in de voorverwarmde bakblikken. Na 20 minuten draai je alle aardappelen een kwart slag. Doe dat nog 2 keer. Als de laatste kant aan het bakken is kan je nog een bosje tijm of rozemarijn op de aardappelens leggen (niet zuinig zijn) Dan rook je de aardappelen met kruiden voor nog meer smaak.

Als ze klaar zijn, even laten uitlekken op keukenpapier en bestrooien met grof zeezout. En indien van toepassing, de bosjes kruiden weggooien.

Tip: je zou ook nog knoflook en of bacon aan de olie toe kunnen voegen voor nog meer smaak.

Het eindresultaat: de lekkerste aardappelen die je ooit gegeten hebt, een krokante korst en van binnen een zeer smaakvolle puree.

Zoiets:


Iedereen die dat hier ooit gegeten heeft, heeft om het recept gevraagd. Veel werk maar de moeite meer dan waard!!!!

[Dit bericht is gewijzigd door Snaack op 04-02-2022 11:19]

Ik gooi ongevraagd ook even mijn pittige overaardappels er doorheen.

Licht aankoken met voldoende zout. Laten afkoelen. Oven voorverwarmen met keramische bakschaal met een dun bodempje zonnebloemolie in de oven (220 °C conventioneel).

Mengsel maken van grove rode paperflakes, verse knoflook, Fleur de sel, gemalen komijnzaad, zwarte peper, gerookt paprikapoeder en zonnebloemolie.

Aardappels in grove frieten/partjes (bij kleine zelfs gewoon doormidden) snijden. In een bak door het kruiden/oliemengsel gooien en dit in de hete overschotel scheppen. Om de zoveel tijd even omroeren.

Bakken tot de gewenste bruingraad.

[Dit bericht is gewijzigd door powertieke op 04-02-2022 11:25]

Oh Heston, ja dan vertrouw ik er wel op. Binnenkort eens maken dan
heb sinds kort dus een oven en wil nog 24uurs deeg ( https://www.bonappetit.com/recipe/grandma-style-pizza-dough ) maken voor een focaccia

[Dit bericht is gewijzigd door BillekeAlwerti op 04-02-2022 11:42]

Ik vond de focaccia van de V&D destijds wel goed te doen.
Maar ja, geen V&D meer.

Uiensoep gebouwd.

Onlangs eens spinaziestamppot gemaakt. Met stip op 1 en mijn nieuwe favoriete stamppot. Goeie puree maken, stevig op smaak brengen (teentje knoflook, klein pepertje, mosterd, etc), uitgebakken spekjes en 4 in stukjes gehakte hardgekookte eieren erdoor, dan de spinazie even roerbakken, laten slinken, beetje roomkaas erbij, geheel door de puree en klaar.

Had ik nooit eerder aan gedacht maar kwam het recept toevallig tegen. Superlekker.

Hier ook maar ff dan, betere topic ook, denk ik.

Bij de roomkaas haakte ik bijna af. Dat doe ik nooit in een stamppot.

Naar als ik er zo aan denk: soort creme fraiche, maar dan...kazerig... of zo. Klinkt goed, ga ik eens proberen.

quote:

---

Op 9 februari 2022 21:31 schreef F.Jacobse het volgende:
Hier ook maar ff dan, betere topic ook, denk ik.

Bij de roomkaas haakte ik bijna af. Dat doe ik nooit in een stamppot.

Naar als ik er zo aan denk: soort creme fraiche, maar dan...kazerig... of zo. Klinkt goed, ga ik eens proberen.

---

Ik had daar ook mijn twijfels bij maar geeft wel een extra dimensie. Ook geen enorme ladingen roomkaas overigens, geloof 2 eetlepels. Benieuwd wat je ervan vindt!

Nog niet aan toe gekomen. Teveel in de war van dit.

"Baked Beans in tomato sauce with sausages, button mushrooms, chopped pork & egg nuggets with cereal and mini bacon burgers. Hunger Breaks delivers what it says – it curbs your hunger by delivering great tasting, quick meals for any time of the day. For an all-day tasty filler: Baked beans in tomato sauce with sausages, button mushrooms, chopped pork & egg nuggets with cereal and mini bacon burgers.".

In een blik, hè!

https://nl.britishessentials.com/products/hunger-breaks-all-day-breakfast-beans-395g

En je hebt al een traytje blikken besteld?

---

Eigen gemaakte erwtensoep ftw.

Nee, lijkt me echt te goor. Ik zie bij de aldi af en toe ook vage blikken. Maar deze spant de spreekwoordelijke kroon.

Als ik er een had zou ik hem eten...

Hier broodjes shoarma vanavond. Met zelfgemaakte knoflooksaus. We zullen voorlopig geen last van vampieren hebben. Ook niet van vegan vampieren.

Hier Spagetti Carbonara en overgebleven sla vanavond.

Nu een kopje rooibos.

Aardappelpartjes uit de airfryer, echt goed gelukt
Broccoli
Kip Schnitzel

Het kan niet altijd junkfood-dag zijn.

Al aspargelen gemaakt?

Hier een groot broodje kebab met half pikant saus.

Ravioli gevuld met imoen en mozzarella, op een bedje van spinazie met wat knoflook en zout en peper, overjarige kaas eroverheen.

Lazy Saturday.

Doos mini snacks in de oven gemikt.

Van karton? Aluminium?

Karton lijkt me niet handig bij een gasoven.

@ Fusion: Te letterlijk.

Hier krieltjes uit de airfryer, voor het eerst. Vond ik tegenvallen, Gebakken vind ik ze lekkerder. Peertjes erbij. Naturelle Schnitzels van de dekamarkt, aanbieding, 1 euro per stuk.

Hier ongevraagd het recept.

Platter geslagen, droog gedept, peper en zout erover en met de bolle kant van een lepel aangedrukt. Door bloem halen, door een mengsel van ei en koffiemelk gehaald. Op een mengsel van paneermeel en oude kaas om te strooien, uit zo'n zakje, leggen en aandrukken.

In een grote koekenpan braadboter aanbraden en daarna olie toevoegen. Ik had nog bijna een halve fles buttella (huh huh huh) zonnebloemolie liggen, gekregen vanwege een erfenis.

Een schnitzel moet je niet bakken, die moet je zo ongeveer frituren!




[Dit bericht is gewijzigd door F.Jacobse op 02-04-2022 21:38]

quote:

---

Op 2 april 2022 21:37 schreef F.Jacobse het volgende:Ik had nog bijna een halve fles buttella (huh huh huh) zonnebloemolie liggen, gekregen vanwege een erfenis.

---

Dit klinkt alsof hier een goed verhaal achter zit!