wow, prachtige taart!

quote:

---

Op 14 mei 2011 5:51 schreef watery black het volgende:
dankuwel!!!

ik ben je eeuwig dankbaar!

(nu moet ik wel eerst nog alle ingredienten kunnen vinden en het moet nog lukken... )

---

astu dat moet voor de christoffeltaart toch wel lukken? alleen die 'klopfix'.




"Dr. Oetker Klop-Fix zorgt ervoor dat slagroom stevig blijft en verhindert dat taartbodems te snel zacht worden. Het geeft een mooi uiterlijk en stevigheid aan een taart. Voeg Dr. Oetker Klop-Fix tijdens het kloppen toe aan de slagroom. "

In het Duits heet het 'Sahnesteif', mocht je daar niks vergelijkbaars vinden en het via internet willen bestellen: http://www.amazon.com/Dr-Oetker-Sahnesteif-Cream-Stabilizer/dp/B0015PYRHG

quote:

---

Op 13 mei 2011 16:31 schreef Bright_Eyes het volgende:
Christoffeltaart voor Wabla:

6 eiwitten
60 g suiker per eiwit (360 g)
1 el cacao per eiwit
2-3 kwartier kloppen (!)

Stijfgeklopte massa uitsmeren in 2 ronde platen op een bakplaat (doorsnee kan zo groot als je zelf wil. +- 26 cm)

3 uur op 100-150 graden bakken op het onderste / 1 na onderste rooster.


Vulling:
1 l slagroom
8 el suiker
4 el cacao
2 pakjes "klopfix poeder" (iets van dr. Oetker)

Dit mixen en vervolgens lagen maken: eiwit, vulling, eiwit, vulling. Garneren met chocoladevlokken.

Stop het minstens een dagje (kan ook maanden lang) in de diepvries. +- 2 uur voor gebruik eruit halen. Je kunt ook stukken afsnijden en de rest terug in de diepvries zetten .

---

Zo'n taart lijkt me ongehoord lekker, maar 3 uur bakken. sodeknetter.

Er staan ook meer dan genoeg recepten voor die taart op internet, misschien moet watery black daar nog even kijken voor alternatieve ingrediënten en bereidingswijzen.

Gisteren naar de Turkse winkel geweest, dus nu watermeloen met geitenkaas als lunch, en vanavond lamsribbetjes uit de oven. Jammie. Ze staan al 18 uur te marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook, peper, tijm en kaneel.

Die ribbetjes waren geniaal. 24 uur marineren in een mengsel van veel olijfolie, drie tenen versnipperde knoflook, peper, tijm en kaneel. Die olie mag veel zijn, 10 el ongeveer. Daar 2 kg. ribben in laten marineren in een gesloten bak, af en toe omschudden zodat alles goed mengt. Na 24 uur marineren in de oven in een braadslee op 220 graden, 35 minuten ongeveer. Serveren met Turks brood en komkommersalade met muntvinaigrette. Recept van de vinaigrette: een scheut oljfolie mengen met flink wat fijngesneden muntblaadjes, zout, peper, wijnazijn en een lepel honing. Goed door elkaar kloppen, mengen met een in stukjes gesneden komkommer en een uurtje in de koelkast laten staan.
Tip: Zorg dat je in de winkel smalle stukken ribbetjes uitkiest, daar zit meer vlees en minder vet op. Vet ook zoveel mogelijk wegsnijden van tevoren, en de ribben pas tot botjes snijden als ze uit de oven komen voor een beter garingsproces.

[Dit bericht is gewijzigd door bastianus op 15-05-2011 19:19]

Gisteren zelf pasta gemaakt met een witte truffel/paddestoelensaus. Wel aardig win.
Zometeen verse asperges (eitje, boter)...

De pasta ook zelf gemaakt?

Zo ja, netjes. Moet ik zelf ook nog eens doen al voldoet de pasta van Grand Italia ook prima.


Hier tagliatelle met asperge-ham roomsaus.
Roomsaus zelf gemaakt.

quote:

---

Op 22 mei 2011 17:23 schreef Forever After het volgende:
De pasta ook zelf gemaakt?

---

Zeker, viel me alles mee eigenlijk. Vier eieren op ~350 gram bloem. Vervolgens ook een tagliatelle-achtig iets van gemaakt.

Hoogtepunt waren echter toch de truffels.

En dan komen er zondag een vegetariër en iemand met melk-allergie eten. Had allemaal leuke dingen bedacht en moet nu alles opslag omgooien.

Ga nu in ieder geval een soepje maken en een hartige taart(geraspte kaas mag ze wel, moet ik alleen nog wat bedenken voor de bodem)

Iemand tips voor leuke hapjes/bijgerechtjes?

quote:

---

Op 27 mei 2011 17:23 schreef Silence het volgende:
Ga nu in ieder geval een soepje maken en een hartige taart(geraspte kaas mag ze wel, moet ik alleen nog wat bedenken voor de bodem)

Iemand tips voor leuke hapjes/bijgerechtjes?

---

Apart dat ze wel kaas mag...

Makkelijke bijgerechtjes:
- Flapjes van bladerdeeg, met verschillende vullingen. Feta/olijf, geitenkaas/walnoot/honing/tijm, pompoen/geraspte wortel(/koriander), wortel/gember, banaan/chocola. Dat soort dingen.
- Cocktailprikkertje met cherrytomaatje, blaadje verse basilicum en plakje morzarella.
- Pannekoek besmeren met Boursin, geraspte komkommer erop, dichtrollen en in plakjes snijden. Prikkertje erin, hartstikke vrolijk.
- Tortilla's met guacamole?

Kutvegetariërs...

Also:

Griekse salade: komkommer, tomaat p.p., rode ui in ringen, eventueel feta als dat mag, olijven, veel basilicum, veel oregano, VEEL olijfolie.

Salade van rucola, zongedroogde tomaten, gewone tomaten, geroosterde pijnboompitten. Weer veel olijfolie.

Vandaag sandwiches gemaakt


korst van 3 witte boterhammen afsnijden. Dan:
- boterham
- roomkaas + pesto + gerookte zalm
- boterham
- roomkaas + pesto + gerookte zalm
- boterham

In 2 driehoekjes snijden en klaar!

woensdag leip doen in de keuken

De plannen:

crostini met zelfgemaakte tonijnsalade


voorgerecht: zalmhaas carpaccio in verse kruiden-limoenmarinade:




hoofdgerecht: biefstuk in rode wijn saus,

tzatziki van radijsjes:




maiskolf erbij


nagerecht: warme chocoladecakejes met vloeibare kern:





en voor 's avonds chips 'n homemade dip:

quote:

---

Op 27 mei 2011 17:23 schreef Silence het volgende:
En dan komen er zondag een vegetariër en iemand met melk-allergie eten. Had allemaal leuke dingen bedacht en moet nu alles opslag omgooien.

Ga nu in ieder geval een soepje maken en een hartige taart(geraspte kaas mag ze wel, moet ik alleen nog wat bedenken voor de bodem)

Iemand tips voor leuke hapjes/bijgerechtjes?

---

Late reactie maar als je weer eens mensen krijgt die geen vlees eten is dit mijn strategie:

Gewoon het zelfde koken wat je anders ook zou koken maar dan alleen een klein beetje aanpassen.

Als je bijvoorbeeld gaat wokken alleen de kip er niet bij in gooien maar in een apart pannetje klaarmaken.
En in een ander klein pannetje een stukje 'nepvlees' klaarmaken (Kan voor de smaak prima met dezelfde kruiden of marinade).

Als het goed is eet dan iedereen gewoon wat hij/zij (Van zichzelf) mag eten.

Mm, net erg lekker gegeten.

Sperzieboontjes 5 minuutjes beetgaar koken. In een andere pan een uitje fruiten met twee teentjes knoflook. Later voeg je hieraan 5 el ketjap, laos, djahé en een vers stuk sereh eraan toe. Laat dit even pruttelen en voeg er dan kokoscrème aan toe + een scheutje water. Zodra dit goedje kookt, gooi je de boontjes erbij. Goed omroeren en klaar.

Wij aten het met gekruide aardappeltjes uit de oven & chili-kip.

Ik ga vanavond iets proberen te maken met pangasius filet:

De filet in stukken hakken. Even opbakken in een wok. Zakje wokgroente erbij. Dan nog een paar eetlepels indiase currysaus en een blikje bamboescheuten toevoegen. Ondertussen bruine rijst koken.

Denk dat het wel lekker wordt.

en de bijbehorende foto's

mmmmmmm! dat ziet er lekker uit zeg

Maar vond je het ook lekker?

ja is echt lekker, alleen misschien nog beter met kip, zit weinig "bite" aan die filet

quote:

---

Op 26 juni 2011 17:28 schreef XXL het volgende:
http://www.ad.nl/ad/nl/5597/Economie/article/detail/1972471/2010/02/08/Pangasius-is-niet-zo-n-verantwoorde-vis-als-het-lijkt.dhtml

---

Al lang bekend, maar is wel vrij treurig. Wel een erg lekkere vis, die Panga.

oh dit is zo geen weer om te gaan koken...

quote:

---

Op 27 juni 2011 15:53 schreef Soekie het volgende:
oh dit is zo geen weer om te gaan koken...

---

oh dit is zo geen boeiend bericht...

Echt, he-le-maal niet.

quote:

---

Op 27 juni 2011 15:53 schreef Soekie het volgende:
oh dit is zo geen weer om te gaan koken...

---

Lekker pasta salade maken, daar is het weer voor.