Niet echt extreem scherp nee. Smaakversterker, kweenie. Vind t nogal een overheersend en uniek smaakje. Wel lekker Kweenie wat jouw ega als 'scherp' betitelt maar ik zou op een ruime 2 persoons portie om te beginnen eens denken aan één theelepel? Maar idd, gewoon experimenten. Ik eet die dingen soms (met 3 andere pepers gemengd) met vele eetlepels per gerecht, en ik kan niet echt zo heel goed tegen spicy meer.

Wat ga je maken? Hoe laat moeten we er zijn? Flesje wijn mee goed?

quote:

---

Op 29 december 2014 17:15 schreef XXL het volgende:
Njah, ik mag zelf graag een vers pepertje door mijn eten gooien. Echter heeft mijn vriendin een allergie als het aan komt op verse pepers. Daarom was ik op zoek naar een alternatief om mijn eten wat meer spice te geven. Alleen zwarte peperkorrrels gebruiken wordt namelijk ook zo saai.

Ik ben er echter al achter dat Szechuanpeper, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, geen volwaardige vervanger is.

---

Hetlekkerst is dan om zelf chilifllakes te makenin de oven van je favoriete verse pepers.

jep, probleem is alleen allergie bij mijn vriendin voor (stofjes in) pepers.
Dus kan ik niet gebruiken wat ik het lekkerst vind. Want allergie. Dus zoek ik een alternatief, anders dan witte of zwarte peper, om toch scherper eten te krijgen.

En dat lukt dus nog niet echt.

Volgens mij zegt Wiki dat sichuan peper van n andere familie is dan zowel peper als chili, dus wellicht heeft ze geluk? En wasabi? Mosterd?

Half blok feta over.

Nu soldaat aan het maken. Teentje Knobi, Olijfolie, Komijnzaad en chilisnippers. Husselen en brood dippen.

Voor de gadgetfreaks en/of klunzen in de keuken:

+


en ondertussen snoeihard deze draaien:



Prima recept voor een fijne avond.

Hehehe. schultie en VI.




[Dit bericht is gewijzigd door De Vieze Man op 25-01-2016 21:32]

quote:

---

Op 9 juni 2013 18:10 schreef Kvelgeest het volgende:
Iemand hier die wel eens een (gelukte) Bagna cauda heeft gemaakt?
Volgens mij sta ik (weer) te kutten tot de max. Ook geen recept tegengekomen dat (naast ingrediënten) consistent is met een ander.

---

.. anders reageer je even op een antieke post, maar misschien lees je dit nog.

JA.

Voor de traditionele bagna cauda vind ik het recept van Heston Blumenthal briljant. Nu geen zin het recept uit mijn kookboek over te tikken, maar dit lijkt er het meest op:

https://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/h/heston_s_bagna_cauda.html

En ik vind deze moderne, technische bereiding ook briljant. Heb je wel een siphon voor nodig want foam, maar het is echt te gek.

https://www.chefsteps.com/activities/bagna-cauda-foam

Wel echt een klap in je smoel, vooral dat laatste recept.

quote:

---

Op 29 december 2014 21:56 schreef powertieke het volgende:
Half blok feta over.

Nu soldaat aan het maken. Teentje Knobi, Olijfolie, Komijnzaad en chilisnippers. Husselen en brood dippen.

---

Je weet toch... a hossler gotta doe wadda hossler gotta doe

Vandaag zuurkoolstamppot gemaakt. Gewoon, met zuurkoolspek en een rookworst. Het werd een unox biologische, want die was niet zo groot en goedkoper dan een gewone "erge".

Gadverdamme. Leek wel een knakworst. Super zacht, amper een bite. Doen we dus ook niet meer, dat eigenlijk heel logisch geneuzel.

niet zo snel opgeven. Normaliter is biologisch echt lekkerder

Nou ja, iig qua rookworst dan.

Volgens mij hebben zowel AH als Unox rookworsten met Beter Leven 2 sterren die prima te eten zijn. Betaalbaar. Niet ideaal vanuit dierenwelzijn, maar beter dan niets.

K vind de Nederlandse rookworst eigenlijk best saai geworden. Gooi liever gehakt en spekjes door de stampot.

Poolse kielbasa is een stuk beter

Gisteren nog voor mijn vrouw booerenkoolstamppot gemaakt met biologische spekjes, wat van het vet ervan, melk, roomboter, peper, en uiteraard piepers en boerenkool. Geserveerd met schep grove mosterd en dus zo'n 2 sterren rookworst.

Wat is Kielebas? Klinkt als een Zuid-Afrikaans gerecht

quote:

---

Op 5 februari 2017 20:44 schreef F.Jacobse het volgende:
Vandaag zuurkoolstamppot gemaakt. Gewoon, met zuurkoolspek en een rookworst. Het werd een unox biologische, want die was niet zo groot en goedkoper dan een gewone "erge".

Gadverdamme. Leek wel een knakworst. Super zacht, amper een bite. Doen we dus ook niet meer, dat eigenlijk heel logisch geneuzel.

---

Zo'n fabrieksrookworst van Unox heeft dan ook geen reet met rookworst te maken, ook de biologische variant niet. Een rookworst haal je bij de slager.

Precies.

Is ook. Maar die vind ik niet lekker bij stamppotten, vernaaid in jeugd.

Dat kan ook natuurlijk.

Kielbasa is pools voor worst.

Vandaag weer eens mijn specialiteit maken: Bretonse pannenkoeken, gevuld met ham, (geiten)kaas en spiegelei.

Hier ga ik nu beginnen aan spaghetti. Met bolognese saus, zelf gemaakt en gehakt en spek. En kleine italiaanse gehaktballetjes met knoflook en ui. Strooikaas on the side.

Diepvries moet ontdooien. Dus IKEA groenteaardappeldingetjes met paddestoelen en rode bietjes met feta.

Paddestoelen in lichtzure bruine saus uit de pols.

Ik moest de voorraad bladerdeeg opmaken, dus maar zalm Wellington gemaakt. De rest binnenkort maar eens in beef Wellington verwerken.