quote:

---

Op 29 januari 2010 23:29 schreef M. het volgende:

Ik ga in ieder geval 3 soorten hamburgers zelf maken:
- een Marokkaans getinte, ik denk aan gehakt met gember, korianderzaad en stukjes olijf
- een Mexicaan-achtige, met vers korianderblad, tabasco, mais en paprika
- een Indische, met VEUL pepertjes en all-out specerijen, komijn, mosterdzaad, gember, nootmuskaat, koriander, zwarte peper, kruidnagel etc.

Ik denk ook dat ik karbonaadjes in een diabolische marinade maak (mss op cognac-basis, nog even kijken). Ik ga ook saucijsjes marineren en met kipsateh moet ook nog iets mogelijk zijn.

---

quote:

---

Op 29 januari 2010 23:37 schreef De Tegenpartij het volgende:
Ah, een echte nederlander. Alles KAPOT koken.

---

Ja eh ik beheers dat kookjargon niet, je begrijpt wel wat ik bedoel.

Nouja, het is een iets wat de gemiddelde nederlander nogal eens doet, groente tot pap koken en dat vind ik een beetje jammer.

quote:

---

Op 30 januari 2010 0:06 schreef De Tegenpartij het volgende:
Nouja, het is een iets wat de gemiddelde nederlander nogal eens doet, groente tot pap koken ...

---

Je kunt maar beter zeker zijn, je leest altijd van die verontrustende dingen die in het voedsel worden aangetroffen. Vitamines en zo.

Precies. Zonde toch?

Mijn moeder doet dat ook altijd, je hoeft niet eens te kauwen op de groenten, je kunt ze met je tong plat drukken. Brrrr, trauma.

quote:

---

Op 29 januari 2010 23:00 schreef Hypnos het volgende:
Chez Alfvoet

---

ik denk dat madam Alfvoet daar niet akkoord mee zal zijn
misschien beland ik deze avond wel tussen de 2 ronde punten

quote:

---

Op 30 januari 2010 0:18 schreef bokaj het volgende:
Mijn moeder doet dat ook altijd, je hoeft niet eens te kauwen op de groenten, je kunt ze met je tong plat drukken. Brrrr, trauma.

---

+1

Sowieso, iets koken doe ik heel weinig. Aardappels gekookt? Gadver, liever gebakken of gewoon niet. Net als gekookte groente, je kan veel beter wokken en vaak nog beter rauw eten.

Bart jij MOET naar Bocholt. GiGi's. Schandalig lekkere friet natuurlijk, maar ook hamburgers groter dan je eigen hoofd.

quote:

---

Op 30 januari 2010 10:34 schreef Silence het volgende:
+1

Sowieso, iets koken doe ik heel weinig. Aardappels gekookt? Gadver, liever gebakken of gewoon niet. Net als gekookte groente, je kan veel beter wokken en vaak nog beter rauw eten.

---

Als je aardappels wilt bakken, dan zal je ze wel eerst moeten koken. Tenminste, ik weet niet beter.

Je kunt ze prima bakken zonder te koken. Persoonlijk vind ik dat veel beter smaken.

Verder ben ik al geruime tijd geleden overgestapt van koken naar stomen omdat de diverse smaken dan veel beter behouden blijven (edit: En de boel wordt minder aan snot gekookt).

En alles kan gewoon op 1 gaspit gestapeld worden.

Nog een rare gewoonte van me is dat ik gehaktballen en veel ander vlees in de oven gooi ipv ze te braden.


[Dit bericht is gewijzigd door XXL op 30-01-2010 15:45]

Vlees uit oven, net als groente en aardappels eigenlijk, is vaak lekker. Stomen trouwens ook. En aardappels koop ik of in de super, van die krieltjes, en dan kruid ik ze zelf. Of ik bak gewoon rauwe aardappels, ook zelf kruiden natuurlijk.

Vandaag deze gebakken voor morgen, kan geen taart meer zien

Geboortedag van ome Adolf? Goed gelukt trouwens.

neh adolf is van 20 april.. thanks

Dat zal een hoop werk geweest zijn. Mooi ding, wat zit er onder de buitenste lagen?

4 uur bekleden, daarnaast nog het bakken. Van de week zo'n 3a4 uur bezig geweest met marsepeinen roosjes boetseren, dus aardig wat tijd ja

Het is vanillebiscuit met aardbeienvlaaivulling, slagroom en afgesmeerd met botercreme. Bekleding is marsepein.

Dat klinkt niet heel gezond! Maar je moet er maar zin in hebben om het allemaal te maken. De roosjes zijn erg goed gelukt, alleen die witte bolletjes begrijp ik niet helemaal.

Is taart weleens gezond dan? maar ik had de marsepein van de middelste biscuit helaas scheef afgesneden dus moest wat verdoezelen

[Dit bericht is gewijzigd door Hagal op 30-01-2010 17:49]

quote:

---

Op 30 januari 2010 17:49 schreef Hagal het volgende:
Is taart weleens gezond dan? maar ik had de marsepein van de middelste biscuit helaas scheef afgesneden dus moest wat verdoezelen

---

O, nee hoor. Maar als je dan slagroom, botercrème en marsepein achter elkaar leest, wordt je wel weer even extra met je neus op de feiten gedrukt. Ik ben ook geen taartfan.
En van dat beetje scheve snijden zie je niets, het is een mooi ding!

Wow Hagal!
Die is heel erg mooi geworden. Inderdaad, van de scheve afsnijding zie je niets meer, netjes opgelost hoor


Zometeen weer andijvie stimpstamp uit de oven met spekjes en kaas
We hadden nog andijvie over van vorige keer, dus dan maar 2 keer vlak na elkaar eten. Ik vind het niet erg hehehe.

tja...

Enchiladas

quote:

---

Op 30 januari 2010 16:40 schreef Hagal het volgende:
Vandaag deze gebakken voor morgen, kan geen taart meer zien

---

Schitterend, maar eh, wel zonde om aan te snijden.

quote:

---

Op 30 januari 2010 16:40 schreef Hagal het volgende:
Vandaag deze gebakken voor morgen, kan geen taart meer zien

---

Prachtig mooi

Zoals een taart-atelier (kan het geen bakker meer noemen) hier in de buurt als slogan heeft: "Te mooi om op te eten, te lekker om te laten staan!"

Snaack is na zeker een decennium van diepe afkeer jegens Hollandse kost, de laatste toch wat aan het experimenteren met gerechten uit grootmoedersch tijd.

Gisteren draadjesvlees en stoofpeertjes gemaakt, daarbij gepofte aardappellen. Mijn oma zal trots op me zijn Was lekker!

Vlees:
* runderlappen in stukken snijden en insmeren met peper, zout en mosterd.
* vlees aanbraden
* rode wijn erbij zodat het het vlees helemaal bedekt
* halve bol knoflook (tenen geplet), wat laurierblad, kruidnagels en een blikje tomatenpuree erbij

Uur of 3 laten sudderen, klaar. Als het droog dreigt te koken, wat extra wijn erbij gieten. Af en toe omscheppen.

Peertjes:
* Stoofpeertjes schillen, halveren, klokhuis eruit halen
* in een pan doen met naar smaak suiker, kruidnagel en kaneelstokjes
* rode wijn erbij zodat deze de peertjes helemaal bedekt

Na 2 uur pruttelen zijn de peertjes helemaal zacht en rood. De volgende keer doe ik er denk wat vanille bij.

Wat je overhoudt is ook prima te gebruiken voor een oud-hollandsch toetje. Bijv 1-op-1 vanillevla en geklopte slagroom mengen en daar de peertjes bij doen.

[Dit bericht is gewijzigd door Snaack op 31-01-2010 19:43]